凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

今天分享一个油泼蒜香芦笋的家常做法。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

芦笋刮去外皮,外表皮比较粗糙,影响口感。切成长段后,放置在盆里。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

大蒜去头,拍扁后切成碎沫。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

锅内烧水,水烧开后,先把芦笋茎焯水40秒

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

再下入芦笋头,同时加入食盐,植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮,能锁住芦笋的营养少流失。焯水40秒,倒出以后,放在凉水中冲洗。

快速过凉能使芦笋口感更脆。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

锅内倒入生抽,蚝油,陈醋,白糖,搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里,撒上蒜泥。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

放上一点红椒丝,葱丝,然后倒入调好的汁。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

锅内烧油,把油烧至热冒烟(7成热),然后倒在芦笋上。

好了,这道简单好吃的油泼蒜香芦笋就做好了。

凉拌芦笋的家常做法(厨师长分享凉拌芦笋的方法)

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