家常和面的方法(教你和面的正确技巧)

家常和面的方法(教你和面的正确技巧)

好吃的中式面点从揉面开始。怎么样才能毫不费力地揉出一个光滑、洁白、细腻的面团?今天来给大家支招,超详细示范揉面的基础姿势和操作技巧,学会了揉面,包子、馒头、花卷、葱油饼就成功了一半!

用料

  • 面粉 250克
  • 水 125克

做法步骤

家常和面的方法(教你和面的正确技巧)

1、和面 ①面粉倒在案板上,用手指在中间挖一个圆圈,形成护城河,避免水流到外面去; ②分三次加水,面粉和水的比例是2:1,第一次先加一半的量; ③用手搅拌成一片一片的雪花状,第二次再加剩下的水的一半,留少许备用; ④继续揉搓成一串串的葡萄状,如果干粉较多,再酌量加水,直到干粉基本都被揉进面团为止。

家常和面的方法(教你和面的正确技巧)

2、单手揉面 ①一手的掌根从里向外搓揉,搓出去的面团,收回来折叠一下,可借助刮板收拢; ②继续重复搓揉——收拢的操作,这个过程中面筋逐渐形成; ③暴露在空气中易流失水分,如果感觉面团较干,可以用手沾水,拍入面团中,或者用手背沾水,将水分“踹入”面团中。家常和面的方法(教你和面的正确技巧)

3、双手交替揉面 ①先用单手揉面的方法初步揉搓,再将面团揉成长条状; ②用双手掌根交替揉搓,将局部组织揉破、揉透,再将面团归拢整形。

———-

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-10-06 15:30
下一篇 2022-10-06 15:36

相关推荐

分享本页
返回顶部