素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

今天给大家带来的是一道清脆可口,味道酸辣开胃的一道下饭菜:“ 酸辣炒黄瓜条”的做法, 大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

夏天,黄瓜作为应季的蔬菜,我们这里满市场都是,基本上是1元一斤,现在的黄瓜口感和味道都是最好的,就是生吃都觉得非常清香,黄瓜是一种常见的蔬菜,有很好的口感,而且营养也很不错。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

黄瓜算是一种百搭的食材,能够自己单独制作成菜,也能够和其它的蔬菜或者是肉类一起制作;黄瓜既可以烧汤也可以小炒,还可以凉拌,怎么做都非常好吃, 今天和大家分享的这个“酸辣黄瓜条”,是清炒来吃的, 炒好的黄瓜清新爽口又解馋,孩子爱吃大人喜欢,是不错的黄瓜小炒菜,大家要是喜欢的话可以试一试,下面介绍制作方法。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

——【酸辣炒黄瓜条】——

【制作主料】:黄瓜2-3根

【制作调料】:泡辣椒2个、大蒜2瓣、盐2勺、白糖2勺、鸡精1勺、香油1勺、米醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:黄瓜清洗干净,然后改刀切成和手指头一般粗细的条,把囊去掉,再改刀切成4-5厘米长的小段放入盆中,放入2勺盐和2勺白糖。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

【步骤二】:然后用手充分抓拌均匀,给它腌制10分钟左右。

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【步骤三】:把泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末,然后分别装盘备用。

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【步骤四】:黄瓜腌制10分钟,然后清洗两遍,把盐分清洗掉,要不然炒出来会很咸,然后捞出来把水控干。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

【步骤五】:锅中放油烧热,放入泡椒和蒜末,小火炒出香味。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

【步骤六】:把沥干水分的黄瓜倒入锅中,开大火翻炒1分钟左右,把黄瓜的水汽炒出来。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

【步骤七】:黄瓜炒出水汽,放入1勺鸡精、1勺香油、1勺米醋。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

【步骤八】:继续大火翻炒,把黄瓜和调料翻炒均匀,出锅成菜。

素炒黄瓜怎么做好吃(分享素炒黄瓜的家常方法)

——烹饪小贴士——

(1)制作这道菜的黄瓜要选比较嫩一点的,嫩黄瓜口感脆爽,老的黄瓜皮厚,口感不好。

(2)黄瓜要把囊去掉,要不炒出来会变得水踏踏的,影响整道菜的口感和味道。

(3)黄瓜切成条后,要用盐和糖腌制出水,这样可以让炒出的黄瓜口感更脆,而且可以让黄瓜提前进入味道。

(4)腌制完后,一定要清洗几遍,可以去除多余的盐分,防止过咸,同时去除腌制出来的生涩味道。黄瓜清洗完不要挤,直接把水分控干就好,挤的话,炒出来的黄瓜会失去脆爽的口感。

(5)这道菜炒的时候不要过多的调味料,尤其是香辛调料千万不要放,放了会抢味,吃起来的黄瓜不但没有清香味道,而且会有一股怪味。

(6)这道菜不要放盐了,腌制的时候的盐分就够了想,出锅的时候放一点米醋,不但可以增香,同时会让黄瓜更加脆爽。

(7)不要炒时间太久,一般蒸锅过程不要超过2分钟,防止把黄瓜炒过火,失去脆爽的口感。

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