杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

每年的5月下旬正是杨梅成熟的季节,对于爱吃杨梅的人来说,实在是一个好消息。不过,能够吃上鲜杨梅的幸福比夏日要短得多,即便拼尽全力去吃,一年也只有这十几天。所以,这段时间大家得抓紧时间吃,错过了就要再等一年。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

夏天和杨梅已经放到了同等的位置,绛紫色的鲜嫩果实,一口便是一杯鲜饮,一颗便是一重天地。没有人能逃过五月杨梅的诱惑,只可惜杨梅易逝,为了把这份节气之美封存,人们想尽了各种办法,比如盐藏、比如腌渍……于是杨梅酱应运而生,使人们在一年四季中都能通过杨梅酱感受到鲜果的热烈。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

夏天最好是在家做一杯冰凉的杨梅酱气泡水,开一罐杨梅酱,舀上满满一大勺到玻璃杯中,加入冰块与苏打水,果酱瞬间就灵动起来,痛快地喝上一大口,认谁也无法再保持淡然。沁人心脾的甜蜜中夹杂着微酸,大颗的果肉混合着清凉的气泡水,冲击力极强——像是一套组合拳毫无章法的一通乱打后,感官慢慢地苏醒过来,在一丝余味中,那份甜爽被舌面捕捉提纯,然后从身体到心灵,都逐渐松弛了下来,沉醉其中。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

用杨梅酱作为食物的辅佐,不仅能让口感上更加清新脱俗,也能让人在炎炎夏日胃口大开,简直是作为“万能蘸料”一般的存在。每日早餐搭配面包早就是老生常谈、能够想象的日常美味。对于烘焙爱好者来讲,杨梅酱不仅能做糕点,面包,还能做成慕斯和冰激凌,最天然的色泽,酸爽的口感,给你冰爽一夏。今天就给大家分享这道“杨梅酱”,做法简单,一看就会。趁着杨梅还没下市,赶紧做起来吧。做好了冷冻保存,吃一年也不会坏哦。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

【杨梅果酱】

食材:杨梅 1000克,冰糖 30克,细砂糖 适量,柠檬汁 半个,麦芽糖 2勺。

制作方法:

1.将杨梅冲洗干净。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

​2.将杨梅放入盆子里,加入清水和适量盐,大概泡上半小时左右,将杨梅里的虫子逼出,再放水龙头下冲洗干净捞出来。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

3.放到滤网里,移动至太阳底下晒干。现在的太阳已经有点厉害了,大概过上半个小时左右就可以拿进来了,千万别晒干了。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

4.将浸泡好的杨梅用去核器将果核去除。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

5.再在杨梅果肉中,倒入100克白砂糖,放冰箱静置片刻。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

6.静置至杨梅果肉出水。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

​7.将杨梅倒入不粘锅里,中火将杨梅肉煮开后转小火熬制。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

8.放入冰糖,继续熬制。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

9.不停的搅拌至果酱开始浓稠,放入两勺麦芽糖。继续小火熬制。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

10.熬制水分变干,再挤上半个柠檬汁。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

​11.搅拌至果酱浓稠后关火。将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟,彻底消毒,再放入微波炉烘干。果酱晾凉后装入消好毒的玻璃瓶中即可。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

​杨梅果酱做好了,酸甜可口,超级美味,可以抹面包,可以做糕点,还可以制作成冰饮,怎么吃都美味。你也试试吧。

杨梅酱的制作方法(教你自制杨梅酱的简单做法)

小贴士;

1.在熬果酱时人不能走开,要不断的铲子搅拌,否则很容易糊锅.

2.熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅或玻璃都行),千万不能用铁锅.

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