今天和大家分享咸烧白。
咸烧白
原料:带皮猪五花肉、干盐菜
调料:食用油、盐、生姜、酱酒、大葱、料酒、干花椒、豆豉
做法:
1. 首先将五花肉刮洗干净。
2. 大葱切成葱段,生姜切成姜末。
3. 锅里加水,把五花肉放进去,加点料酒、葱段,煮熟之后捞出沥干水分,然后抹上酱油。
4. 锅里加食用油,油热把五花肉放进去(皮朝下),炸成棕红色捞出,放进刚刚煮五花肉的水中泡至皮起皱。
5. 然后把锅里的油倒出来,把干盐菜倒入锅中,加干花椒、姜末、豆豉稍微炒一下盛出。
6. 把泡好的五花肉捞出来切成片,加点盐、酱油,然后皮朝下依次装入蒸碗中,再把干盐菜放在五花肉上面按紧。
7. 蒸锅水开之后,把蒸碗放进去,隔水蒸约50分钟。
8. 50分钟之后夹出来,翻扣到盘中就可以了。
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