蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

终于等到深秋,除了满眼色彩斑斓的秋色,还有备受吃货们喜欢的大闸蟹。

俗话说:九雌十雄,说的是大闸蟹的最佳赏味期。九月要吃雌蟹,十月要吃雄蟹。大家需要注意的是,这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄,十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴,滋味鲜美。所以,尽管初秋起大闸蟹就已上市,但要吃它的肥美,非深秋不可。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

收到苏蟹阁寄来的大闸蟹礼盒,甚是欢喜。个个鲜活,青背白肚,黄毛金爪,体壮活力足,一看就知道是经过精挑细选的螃蟹。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸,它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适?是冷水上锅还是开水上锅?其实,记住两个数字,螃蟹肉嫩不柴超鲜美。

好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅,更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法,冷水上锅与开水上锅均可,但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右,开水上锅12分钟左右,具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以,大家不必纠结是什么水上锅,只要记住12与18这两个数字,清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。

大闸蟹怎么蒸?

大闸蟹不便宜,所以,清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重,以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅,到蘸料的调制,都是有讲究的,我们来看看到底有哪些讲究。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

自然,清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前,要准备一盆清水,水中倒入适量白酒,把大闸蟹放进去浸泡十分钟,一是杀菌消毒,二是让大闸蟹尽快地吐脏。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不必解绑,把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

把刷洗过的大闸蟹放进清水,再清洗两遍,把它彻底洗净。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

切好姜片,垫在蒸锅箅子上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

大闸蟹礼盒中有剪刀有蟹醋有紫苏有姜茶,这个紫苏我们需要放进蒸锅的水中,作用同姜片。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

把大闸蟹放在姜片上,壳在下,肚皮向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的,18分钟正好。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

在蒸制大闸蟹时,用姜末和蟹醋调个蘸汁儿,因为螃蟹性寒,所以,蘸汁中姜末不可少。

大闸蟹哪些部位不能吃?

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用,分别是蟹胃(位于蟹壳中,把蟹壳中的蟹黄吃干净,余下的就是蟹胃了)、蟹腮(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也叫蟹六角板,六角形,位于蟹壳下方中间位置,可根据形状辨认,蟹心万万别吃)、蟹肠(位于肚脐与蟹身相连的地方)。

蒸大闸蟹的方法(分享蒸大闸蟹的详细步骤)

从清洗到上锅,再到食用,清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了,蒸好之后端上餐桌,叫上家人,大快朵颐吧!不要辜负这一年一次的美味。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-10-16 16:58
下一篇 2022-10-17 15:05

相关推荐

分享本页
返回顶部