水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

蒸水蛋是一道家常美食,想要做好其实需要几个小技巧,那么蒸水蛋到底是用热水还是冷水呢?

其实很多人都会搞错,只要掌握好下面这3个小技巧,蒸出来香软又滑嫩,没有蜂窝。好看又好吃。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

1.首先取一个小碗,打入两个鸡蛋,加入少许食盐,用筷子搅匀打散,这个要多打一会,打的越匀蒸出来的鸡蛋越嫩。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

2.然后按1:1.5,或1比3的比例加入温开水,用温开水蒸出来的鸡蛋没有气泡。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

3.用细一点的滤网把气泡过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋口感更加滑嫩。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

4.锅中开始烧水,水开后放上篦子,再放上打好的鸡蛋。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

5.盖上一个盘子,改小火蒸10分钟。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

6.时间到了,先关火,再焖5分钟。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

7.焖好以后,取出鸡蛋,用刀切成菱形块。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

8.浇上一点芝麻油,再加一点生抽,最后撒一点葱花用来点缀。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

9.好了,到这里,这道鲜嫩爽滑的蒸水蛋就做好了,学会了就在家试试吧。

水蒸蛋怎么做比较嫩(厨师长分享水蒸蛋的详细方法)

技巧一:1:1.5或1:3的比例加入温开水。

技巧二:搅匀以后一定要把鸡蛋里面的小泡沫过滤一下。

技巧三:蒸10分钟以后,一定要再焖五分钟。

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