做米酒的方法步骤(手把手教你自制米酒)

手把手教你自制米酒,香醇浓郁酒香四溢,气温低也能一次成功

说到喝酒这件事,家长们的看法是,啤酒不行,白酒更不行,但是对于米酒,就放宽了要求,即使是家里的孩子想喝,也能喝上一些。毕竟米酒是用糯米发酵而成的,口感香醇度数也比较低,偶尔喝一次对身体有好处。

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我们家喝米酒,从来不会去外面买,都是自己在家做。毕竟自己做出来的,物美价廉口感更香,而且不会有什么添加剂,老人小孩喝起来更放心。现在天气冷了,各位不妨试着做一顿米酒,不管是拿来直接喝,还是做成酒酿圆子、酒酿蛋花汤等等,暖身暖胃。

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然而气温低,对于米酒的发酵很不利,稍有不慎酒量就会大幅下降。其实温度低,也完全可以做米酒,今天我就手把手教你自制米酒,做出来香醇浓郁,酒香四溢,即使是新手也可以一次成功。

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【自制米酒】

所用材料:糯米500g、甜酒曲1包、凉白开适量

1、把糯米清洗一下,最好是多清洗几遍,直至把水洗得清澈为止,这样做出来的米酒,颜色也会更好看。

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2、洗净之后的糯米,我们将其倒在一个小盆里,然后往里面倒入一定量的清水,将其浸泡一个晚上。第二天我们准备一锅清水,然后往蒸笼上面,铺上一层笼布,接着把糯米控干水分,均匀铺在笼布中,盖上锅盖开始蒸。

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3、蒸30分钟的样子,糯米就熟了,这时候我们把糯米取出来,放在一个干净的、无水无油的容器内,然后静置一段时间放凉。趁着这段时间,我们把甜酒曲准备好,大概3g就足够了,然后往其中倒入500ml的凉白开,搅拌均匀。

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4、等到糯米晾凉至30——40度的样子时,我们把搅拌好的酒曲水倒进去,将其彻底搅拌均匀。搅拌均匀后的糯米,咱们将其整理平整,然后在最中间戳一个洞,以便我们观察出酒的情况。

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5、接下来在上面铺一层保鲜膜,然后放在暖和的地方发酵。如果实在没有暖和的地方,我们可以给它穿得厚一点,多盖一层厚衣服,然后开始发酵即可。大概48小时左右,我们来看一下出酒情况,已经肥肠好了。

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自制米酒也有小妙招的,要记住糯米要放凉到接近人体温度时,再来倒酒曲水。冬天气温比较低,要来做的话,我们需要做好保暖工作,多给它包上一层厚衣服来发酵。按照这方法做出来的米酒,口感香甜浓郁,味道太赞了。

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