喜欢吃炸鸡吗?是不是感觉在家做的炸鸡,没有外面买的酥脆?也没有外卖店的好看?
今天就跟大家分享一种好吃的做法,外表能起很漂亮的鳞片状,而且外皮特别的酥脆,鸡肉吃起来很嫩。
用料:
鸡翅,小葱,生姜,面粉,淀粉,小苏打,盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,料酒,油,水。
做法:
鸡翅买回来后,先用清水浸泡一会儿,泡去里面的血水,然后沥干水份。面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀,在面粉中加入一丢丢的小苏打,搅拌均匀。
小葱拍扁,大蒜拍扁,放入鸡翅中,加盐、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒,搅拌均匀。用手把鸡翅抓匀,鸡翅比较好入味,一般腌制20分钟就可以了。(如果腌制的时间比较短,可以稍微多加一点盐。)
将腌制好的鸡翅放入混合粉中,盖上一层混合粉,按压揉搓鸡翅,使鸡翅表面均匀地粘上混合粉,重复按压揉搓多次。
将粘上混合粉的鸡翅放入清水中,使鸡翅完全浸泡到清水中,然后拿出鸡翅。
将泡过水的鸡翅,再次放入到混合粉中,用按压揉搓的方式压鸡翅,使鸡翅表面形成好看的鳞片状。
锅内倒油,等到油温烧至6到7成热的时候,放入鸡翅炸。(您可以先拿一片鸡翅上面的鳞片试验一下,如果放入油锅,能立马漂浮起来,就证明油温可以了。)
炸到鸡翅金黄酥脆即可出锅。
这道脆皮炸鸡翅就做好了,外酥里嫩,特别的好吃,大人小孩都爱吃。
吃炸翅的时候,还可以配上自己喜欢的蘸料食用,味道不比外面卖的差!
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