炸排骨怎么做好吃(炸排骨这样做外脆里嫩)

马上就要过年,大家是否还在为年夜饭煮什么而发愁呢?年夜饭一定要菜式足,除了蔬菜以外,海鲜,鸡鸭鱼猪肉都不可缺少。今天就分享一道大家都喜欢的排骨的美味做法。排骨我们大家都认识,它的营养丰富。这道排骨做法深受家人的喜爱,味道特别香,年夜饭端上桌也非常合适。

炸排骨怎么做好吃(炸排骨这样做外脆里嫩)

排骨有很多种做法,经典的清蒸、红烧等,今天的这道做法也很经典,是油炸排骨。大家不要听到油炸就望而却步了,偶尔吃一顿是没有问题了,且味道真的非常香。外观因为加入南乳汁,颜色金黄中带有一点红润,吃到嘴里第一口是酥脆,然后能感觉到里面的嫩滑。有很浓郁的南乳汁的香气。这种醇厚的香味让人上瘾,越吃越香。

炸排骨怎么做好吃(炸排骨这样做外脆里嫩)

整道排骨做法很简单,不需要太多的材料,排骨是原材料,然后制作一些腌料,最后腌制入味就可以了,相当简单。外皮的酥脆需要裹粉,一般我会买外面的脆炸粉,没有的朋友可以用面粉跟淀粉1:1混合加入。这样炸出来的排骨外皮非常酥脆。外观颜值也高,可以说是色香味俱全的一道美食,喜欢的朋友或者对年夜饭迷茫的朋友不要错过了,赶紧收藏起来试一试吧!

炸排骨怎么做好吃(炸排骨这样做外脆里嫩)

【所需材料】

适量排骨,适量糯米粉,适量蒜香粉,适量盐,适量胡椒粉,少许白糖,适量葱姜汁,适量南乳汁,一个蛋黄,一包脆炸粉。

【制作步骤】

1.准备一家人食用的排骨。买回来冲洗干净,然后放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,泡出里面的血水,这样吃着才不会发腥。

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2.泡好之后再抓洗几遍,然后用厨房纸吸干水分备用。水分太多下锅油炸会炸锅。

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3.调个腌料汁。碗中加入30克左右的糯米粉,适量盐,再加入蒜香粉,没有的就切点蒜末进去,然后调入适量胡椒粉,少许白糖,适量葱姜汁,再到多一点的南乳汁。葱姜汁就是葱姜加水抓拌几下出味道的那种水。

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4.然后加入排骨,翻拌均匀。让每根排骨都裹上料汁。

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5.加入一包脆炸粉,抓拌均匀,抓到粘稠就可以了,最后封一点油,腌制30分钟入味。

炸排骨怎么做好吃(炸排骨这样做外脆里嫩)

6.起锅倒油,油热下入排骨,油温烧到6成热,然后转中小火炸4分钟。四分钟之后翻面继续炸3分钟。

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7.炸香的排骨捞出来,然后把油温烧高,再次下入排骨复炸30秒左右,把颜色炸深一点。炸好捞出来控油就可以了。

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小贴士:

1.炸过的油不要浪费了,没有炸什么不干净的东西,过滤一下还可以炒菜吃,或者凉拌。

2.南乳汁是灵魂不要忽略它了,味道香醇入味,非常勾人食欲。

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