滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

昨晚下了一整夜的雨,今早的天空格外晴朗,没有了伏天的燥热,迎面而来的秋风,让人心旷神怡。秋高气爽,大概如此。

夏天炎热,没有胃口,饭菜也简单,秋风起,胃口大开,要给家人多吃一些增加营养的菜肴。秋后,餐桌上少不了大鱼大肉,以肉贴膘是补偿夏天损失的最好方法。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

今天分享一道滑肉汤,好喝不油腻,赶紧收藏了。

滑肉汤最关键的步骤是制作肉糜,掌握几个诀窍,口感不发柴,香嫩又多汁,一起来看看详尽做法吧。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

自制滑肉汤

主要食材:猪里脊、地瓜粉、鸡蛋

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

详细制作步骤

1.里脊肉切成小块,生姜切成碎丁,同时放入料理机里打成肉糜。打好的肉糜,我又重新剁了剁,肉糜要越细越好。如果没有料理机,就要花费点力气,直到剁成肉糜为止。

接着在肉糜中放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋,简单调一下底味。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

2.将佐料和肉糜搅拌均匀后,要进行打水,打水后的肉糜十分松软,做出来的滑肉口感不发柴,香嫩又多汁。我加了2次水,每次30毫升左右,并朝一个方向搅拌,水完全被肉糜吸收,再加第2次水。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

3.肉糜打水之后,加入少许地瓜粉调和,翻拌均匀即可。

地瓜粉又叫红薯淀粉,也可用其他淀粉代替。一斤肉糜,用30克左右的地瓜粉就可以。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

4.把肉糜平铺在铲子上面。(如下图)

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

5.等锅中水煮沸后,用筷子把肉糜拨进锅里,像拨虾滑一样。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

6.煮3分钟,个个完整不松散,撇去浮沫即可。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

7.提前在碗中放紫菜、虾米、香菜、盐、香油、生抽调味。我很喜欢吃紫菜,就多放了一些。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

8.盛入煮好的滑肉和汤汁,香气扑鼻而来,闻着都流口水了。

里脊肉别再炒着吃了,这样做香滑软嫩,好吃不油腻,全家都爱吃。

滑肉汤怎样做肉才滑嫩(手把手教你滑肉的详细教程)

温馨贴士:

也可以在煮滑肉的时候,撇去浮沫,加入蔬菜和粉丝,进行调味。肉糜一定要记得打水,打水之后也要加入地瓜粉调和。

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