柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

做柠檬鸡爪,掌握2个窍门,酸辣开胃,脆嫩入味,不苦不涩没腥味

鸡爪,记得在小时候,可没有现在这么受欢迎,当时我们家买回来,几乎都是要扔掉的。但是现在不同了,这种不起眼的东西,被人们做成了各种各样的美食,无骨鸡爪、酸辣柠檬鸡爪、虎皮鸡爪等等,哪一种都好吃到不行。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

夏天了,最受欢迎的,莫过于柠檬鸡爪,清爽、酸辣、开胃,一口下去真过瘾。孩子吃了很喜欢,平时隔三岔五就让我做,男人们还可以拿来当成下酒菜。最关键的是,鸡爪价格这么便宜,几块钱、十几块钱就能做一大盘。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

但是做柠檬鸡爪,如果不掌握技巧的话,做出来就很容易出现腥味,不够脆嫩、不够入味,还会出现发涩、发苦的现象。其实在做的过程中,有2个很重要的技巧,需要各位掌握好,这样做出来酸辣开胃、脆嫩入味、不苦不涩没腥味。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

【酸辣柠檬鸡爪】

配方:鸡爪、葱姜蒜、小米椒、柠檬、料酒、生抽、陈醋、白糖

1、我们准备一斤鸡爪,买来之后把指甲剪掉,有时间的话最好给它去骨,这样吃起来更过瘾。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

2、处理好之后的鸡爪,清洗干净以后,我们要将其焯水,冷水下锅,加上葱段、姜片,再倒上一些料酒,保持大火煮一段时间,直至煮出浮沫,把上面出现的沫子撇掉,然后继续煮一段时间,用筷子插一下,如果感觉软烂了,就可以捞出来了。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

3、一定要提前准备一盆水,并且是冰水,冰块越多越好,鸡爪捞出来之后,迅速放入冰水中浸泡,这样肉质会更加爽脆。浸泡至彻底凉透之后,就可以将其捞出来了,控干水分之后,放在一个大碗中备用。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

4、紧接着我们准备两根小米椒切圈,大蒜切片,生姜切片,放入鸡爪中,再准备几个柠檬,清洗干净后切片,切好之后把里面的籽去掉,因为这个籽是发苦、发涩的,处理好以后把柠檬也放进去。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

5、紧接着往鸡爪中加上80g左右的生抽、80g陈醋、5g白糖,喜欢吃辣的再来点辣椒油,充分搅拌均匀之后,在表面盖上一层保鲜膜,放入冰箱内冷藏腌制,至少要腌制2个小时以上,腌制时间越长,就会越入味。

柠檬鸡脚配料及做法(酸辣鸡爪怎么做脆嫩入味)

小窍门:

做柠檬鸡爪,2个窍门要掌握,第一个是鸡爪煮好之后,迅速放入冰水中放凉,才会更爽脆,第二个是柠檬切好后,里面的籽必须要去掉,这样吃起来不涩、不苦。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-10-29 16:18
下一篇 2022-10-29 16:23

相关推荐

分享本页
返回顶部