红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)

红烧腐竹是一道传统菜肴,软嫩入味,营养丰富,下酒下饭都非常不错,也是餐桌上经常见到的美食。

今天就给大家分享一道红烧腐竹的做法,简单营养,超级下饭,喜欢的就一起来试试吧。

下面请看我们的操作:

1.准备提前泡好的腐竹一把,切成段,放入盘中。(腐竹最好提前用凉水泡发,这样吃起来口感更好。)

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)

2.接下来切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱放在一起。

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3.蒜子几粒切成蒜片,和葱蒜放在一起备用。

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4.红椒半个切成菱形片,青椒一个去籽,同样切成菱形片,和红椒放在一起用来配色。再准备提前泡好的木耳一把。

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)

5.西红柿拌个切成薄片,放入盆中备用。

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6.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入一勺淀粉,加入一点清水,搅成面糊备用,把面糊搅至拉丝状就可以了。

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)
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7.然后倒入腐竹,用手抓拌均匀,尽量使每一块腐竹都能裹上淀粉糊,全部拌匀以后,我们把腐竹过油炸一下。

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)

8.锅中倒入食用油,等油温五成热时改成中小火,把腐竹一个一个的下入锅中。

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9.然后用勺子翻动几下,使腐竹受热均匀,炸制腐竹表皮金黄,表面发硬,就可以捞出控油了。

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)
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10.锅内留少许底油,放入几个红干椒炸香,再倒入葱姜蒜爆香。

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)

11.加入一点番茄酱炒香,再倒入西红柿,翻炒几下,炒出西红柿里面的汁水。

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12.然后倒入青红椒和木耳,快速翻炒片刻,添入少许清水,下面开始调味。

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13.加入食盐3克,白糖1克提鲜,加入少许鸡精,再加入少许胡椒粉,加适量的蚝油,翻炒化开调料,再加几滴老抽调一下底色,勾入一勺水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

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14.然后倒入炸好的腐竹,翻炒几下,使腐竹吸收到汤汁,把汤汁收浓以后即可关火起锅装盘。

红烧腐竹的家常做法(腐竹怎么烧外酥里嫩)

15.好了,这道超级下饭的红烧腐竹就做好了,看起来是不是很诱人,学会了就在家试试吧。

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