玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

心里总认为做酱是比较麻烦的,虽然是玫瑰鲜花季,我也没想起要动手做一罐玫瑰花酱。在早市逛着,放眼看着一堆堆鲜红鲜红的玫瑰花瓣,实在抵挡不住空气中飘荡的浓郁玫瑰花香气的诱惑,也就不犹豫地买上一堆鲜花瓣,不能辜负了自然给予我们的各种美味。

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

自制玫瑰花酱

食材:

鲜玫瑰花瓣100克,白糖150克,蜂蜜50克,盐10克清洗用

做法:

1、摘下玫瑰花瓣,去除花蕊和花托、花鄂及其它杂质

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

2、玫瑰花瓣多冲洗几遍,清洗干净灰尘泥沙,控去水

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

3、干净的大盆里放入清水,加入1勺盐,等盐分溶化后放入清洗干净的玫瑰花瓣,盐水浸泡10分钟

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

4、捞出玫瑰花瓣,沥干水,摊放竹筛上,放通风处晾干水分,看表层的水干了要上下翻动,使花瓣上的水都能晾干

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

5、晾干水分的玫瑰花瓣放入无油无水的盆里,加入白糖,我家不爱甜食,我用的白糖量比较少,100克花瓣加了150克白糖,喜欢吃甜一些的可用200克糖

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

6、用手揉搓,让玫瑰花瓣和白糖能充分地相互融合,

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

7、继续揉搓到花瓣变成紫色的酱,白糖基本融化

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

8、还是继续揉、搓,玫瑰花瓣出汁,成了润润的酱的样子才罢休。舍不得虐手也可以用研钵捣烂,我还是喜欢直接下手,不仅手留余香,手温还可促使白糖的融化

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

9、装入干净无油无水的瓶子或是陶罐里压紧,装7分满,玫瑰酱发酵过程中会涨起来,所以不能装满要留有空间。最后倒入高出玫瑰花酱约1cm厚的蜂蜜。加入蜂蜜有两大作用,一可以促进玫瑰花酱发酵,增加风味;二起到封口作用,玫瑰花酱用蜂蜜封住也可以起到防腐作用

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

10、把瓶口密封放置阴凉干燥处腌制1个月,吃起来没有涩味就发酵好了。用来装的瓶子和陶罐要提前洗净,用开水洗烫杀菌,并倒扣晾干水

玫瑰花酱的制作方法(教你自制玫瑰花酱香气浓郁)

— tips —

清洗干净的玫瑰花瓣一定要晾干水,有生水玫瑰花酱在发酵过程中容易滋生细菌,花酱会发生霉变

所有用到的用具容器都要干净、无油、无水,

腌好的玫瑰花酱取出吃的时候,要用干净无油无水的勺子盛出,然后再将瓶口密封回去,放置冰箱冷藏,吃两年都不会坏

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