豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

今天给大家带来的是一道“芹菜香干炒肉”的做法,这是一道特别开胃下饭下酒的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用芹菜和豆干的这种做法。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

豆干、芹菜、猪肉三者都是我们日常生活中的食材之一,豆干是非常好吃的一种东西,由于经过特殊熏制,味道除了豆香味道,还有特殊的烟熏味道,吃起来特别的香;芹菜,它清香味浓,口感脆嫩,吃起来特别爽口;猪肉营养味美,好吃解馋;把它们三者放一起炒来吃,不仅味道特别,而且营养。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

今天我们就是以芹菜搭配香干还有猪瘦肉炒制而成,想必很多朋友都有吃过,无论是口感还是营养都非常高,吃起来清爽解馋,爽口美味。 而且做法非常简单,各种食材搭配起来一点不油腻, 如果你不太想吃大鱼大肉,但又想吃一点肉类的话,这道芹菜肉丝炒豆干绝对是非常值得你去尝试的一道美食,下面介绍制作方法。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

——【芹菜豆干炒肉】——

【制作主料】:芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克

【腌肉调料】:生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它调料】:大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺,豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把芹菜叶子摘掉,清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条,然后装盘备用。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤二】:把瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中,依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺,用手抓拌均匀,抓到手发粘为止,然后放入1勺淀粉,抓拌均匀后放入1勺植物油,稍微搅动一下,腌制10分钟。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤三】:把大蒜切成片,生姜切成丝,干辣椒改刀也切成丝,然后装盘备用。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤五】:豆干和芹菜焯水1分钟,然后捞出来把水控干备用。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤六】:热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散,肉条滑散,开大火把肉条炒熟,这个过程差不多1分钟左右,盛出来备用。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤七】:重新起锅放一勺油,把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味,再放入1勺豆瓣酱,继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

【步骤八】:调料香味炒出来,倒入芹菜、豆干还有肉条,放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺,开大火翻炒均匀出锅装盘。

豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)
豆干炒肉怎么炒好吃(教你香干炒肉的正确方法)

——烹饪小贴士——

(1)芹菜最好选用小芹菜,小芹菜味道清香,也容易入味。

(2)芹菜最容易长虫子,所以农药也用得比较多,我们最好用淘米水或者盐水浸泡一会,这样可以去除农物残留。

(3)芹菜和香干需要提前焯水,加入食用油和盐可以保持芹菜的翠绿和脆爽,还可以增加底味和节约烹饪的时间。同时可以去除香干的异味。

(4)肉丝要提前腌制入味,放入淀粉可以让肉丝口感滑嫩,放入植物油可以防止肉丝丝瓜粘连。

(5)肉丝下锅炒,要热锅冷油,就是先放油把烧热,倒出来,再放入冷油,这样炒的肉丝不会粘锅。

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