熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

今天就给大家分享一道熘鱼片,这道菜,营养丰富口感好,做法也比较简单,下面就看一下这道菜的具体操作熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

首先准备干木耳一小把,用热水泡开备用,大蒜几粒切成蒜片,香葱几颗切成小段,生姜半个切成姜片,一起放入料碗中,黄瓜一小段切成斜片放入料碗中备用。熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

准备新鲜的龙利鱼一斤左右(也可以用草鱼和红鱼),用刀从中间划开,分成两片,用手挤干鱼的水分,切成薄片放入盆中。熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

盆中加入半勺食盐,半勺鸡粉(半勺大概有2到3克),少许料酒,用手拌匀熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

再打入一个蛋清,加入少许水淀粉,用手抓匀,放在一边备用。熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

把泡好的木耳择洗干净放在碗里备用。熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入腌好的鱼片,用勺子轻推划散,防止肉片粘连熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

等到鱼片定型后,捞出控油熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

另起锅,添入少许食用油,倒入葱姜蒜爆香,加入半勺清水熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

等水开后,把黄瓜片,木耳和鱼片一起倒入锅内,加入半勺食盐,半勺胡椒粉,半勺白糖,少许鸡粉熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

大概烧一分钟左右,再勾入少许水淀粉,简单翻炒几下,炒制汤汁快要收干时,再加入少许芝麻油即可。熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

好了,到这里,这道口感滑嫩的熘鱼片就做好了。

熘鱼片的做法(熘鱼片怎么做才能滑嫩))

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:龙利鱼一斤左右,大蒜,香葱,生姜,黄瓜片,木耳各适量

调料:鸡粉,料酒,水淀粉,食盐,白糖,胡椒粉,芝麻油

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