炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

花蛤是夏天最受欢迎的小海鲜之一,为啥说它受欢迎呢,大家可以去海鲜市场看看,是不是卖花蛤的摊位上,人来人往络绎不绝?而且花蛤不仅口感鲜美,也可以说是经典的下酒菜,关键是价格5元一斤,实在是太便宜。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

辣炒花蛤,这可是大排档上,很受欢迎的小吃之一。几乎每一个去吃烧烤的人,都会顺带点上一盘炒花蛤,吃起来别提多带劲了。

有时候馋了,我还喜欢买上2斤花蛤,自己在家给家人孩子们炒一盘吃。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

但是炒花蛤要想好吃,还得搞清楚一个问题,炒之前究竟要不要焯水呢?很多人炒出来的花蛤,总是不鲜嫩不好吃,里面的泥沙也比较多,而且花甲肉都脱落了。

今天大厨就来教你正确的做法,这样做出来的花蛤很鲜嫩,还无沙。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

【辣炒花蛤】

准备材料:花蛤、生姜、大蒜、葱段、干辣椒、香菜、洋葱(可不放)、盐、白糖、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱

1、首先我们准备一盆水,在里面倒上一勺盐,接着把花蛤放进去,浸泡1个小时左右。浸泡好之后,其实里面还会有沙子,所以今天我教大家一招。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

2、准备一个保鲜盒,把花蛤放进去,然后盖上盖子开始不停晃动,晃动10分钟的时间,差不多就可以了。然后我们再把花蛤取出来,用清水冲洗干净,就可以放在一旁备用了,这样花蛤特别干净,没沙子了。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

3、我们把葱姜蒜、香菜、干辣椒、洋葱这些全都准备好,然后将其切好备用。下面起锅烧油,油热之后加上葱姜蒜爆出香味,然后加上一大勺郫县豆瓣酱,将其炒出香味,随后把洋葱放进去,炒香。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

4、接下来我们加上盐、白糖、蚝油、生抽,炒匀之后把花蛤倒进去,炒制片刻。随即我们把盖子给盖上,然后让其焖一会儿,因为花甲中的水分比较多,所以不需要再往里面倒水了。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

5、焖1、2分钟之后,看到花蛤都开口之后,我们掀开盖子继续不停翻炒,炒到锅内的汤汁减少之后,撒上香菜段,就可以出锅了。

这样炒出来的花蛤,肉基本上都没脱落,味道十分鲜美,刚上桌没一会儿,就已经光盘了。

炒花蛤肉怎么炒好吃(大厨分享花蛤肉的详细方法)

烹饪小贴士:

花蛤不需要焯水,将其按照我的方法清洗干净,就可以了。味道很鲜嫩,而且花甲肉不会掉落,并且也不会有沙子。

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