盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

盐焗鸡翅是以鸡翅,盐焗鸡粉为主要食材,以生抽,酒、醋、香油、芝麻、蚝油、葱、姜、蒜为辅料而制成的一道传统名菜。

这道菜口味独特,营养比较丰富,做法也简单,喜欢做饭的朋友可以先收藏起来,下面就看一下我们的具体操作。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

首先我们准备一下食材:准备好砂锅,倒入半包食盐,然后放入一张锡纸垫底。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

鸡翅中十个,在鸡翅的正反两面分别切上两三刀,以便后期给鸡翅入味,放在盆中清洗干净。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

生姜一块,切成菱形片,大蒜切成蒜片。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

大葱一根,切成中段,与姜,蒜放在一起。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

小米椒三个,切成辣椒圈与葱,姜,蒜放在一起。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

食材准备好以后,我们进行下一步操作,锅内烧水,我们先把鸡翅焯一下水,凉水下入鸡翅,淋入料酒5克,淋入料酒可以有效减少鸡翅的腥味,水开后,打去锅中的浮末,焯水大约一分钟即可,倒出鸡翅控水。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

我们把锅烧热,放入植物油,起锅加入花椒1克,干辣椒1克,豆瓣酱5克,用勺子快速搅动,炒出豆瓣酱的红油,开大火,放入葱,姜,蒜和大料一起翻炒。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

炒出香味以后,加入鸡翅继续翻炒,淋入料酒5克。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

接着加入适量的清水,清水的量没过鸡翅就可以了,再加入老抽3克,提一下底色,加入蚝油3克,提一下鲜味。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

下面开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克,继续搅动化开调料,然后盖上锅盖,小火焖煮20分钟。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

二十分钟以后,掀开锅盖,淋入少许芝麻香油,即可把鸡翅倒在准备好的砂锅锡纸上面,把砂锅放在小火上面慢慢增温,这个过程要持续10分钟左右,鸡翅在锡纸上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收热量,半包食盐在中间起着加温增香的作用。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

所以这道菜称为盐焗鸡翅,最后撒上少许葱花作为点缀,使鸡翅更加入味。

盐焗鸡翅的正宗制作方法(教你盐焗鸡翅的地道制作)

到这里,这道风味独特的盐焗鸡翅就做好了,学会了就赶快试试吧。

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