麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

每逢节假日,总会选择吃一次火锅,将想吃的食物都融在里面。而在吃重庆火锅时有一道菜总是不容错过,那自然是那一片片红彤彤的麻辣牛肉。麻辣牛肉在油碟的洗礼下,卸去了少许的刺激,然而火辣的感觉在咀嚼中再次迸发出来。贴在牛肉表面的辣椒在热汤的滚煮下激发出香辣的味道,牛肉则保有了嫩滑的口感,入口时麻辣鲜香软嫩可口。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

麻辣牛肉的灵魂就在于足够的麻辣刺激,入口的一瞬间就开始释放辣味,直到咽下肚子时也不曾停止对味蕾的冲击。炒香后的花椒变得更加具有吸引力,与辣椒粉混合藏匿于牛肉的表面,融合到牛肉的内里,让每一个角落缝隙都变得极具味道。经过腌制和抓拌的牛肉保留住了内里的水分,经过煮制后仍旧嫩滑可口,加上味道的附加,吃过一口便不能停止。接下来依旧是做法分享:

麻辣牛肉

所需食材:牛肉 500g,花椒 70颗左右,干辣椒 7个,盐 10g,蛋清 2个,细辣椒面 50g,粗辣椒面 20g。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第一步:牛肉用清水洗净,切片,用清水浸泡15分钟左右,再次用清水洗净。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第二步:将洗净的牛肉沥干水分,然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分,切成小片。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第三步:把牛肉放入碗中,加入两个蛋清,顺着一个方向搅拌上劲。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第四步:锅中不要放油,中小火,将花椒放入锅中翻炒均匀,炒出香味后,将花椒倒在纸或袋子中,用擀面杖将花椒碾成碎末。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第五步:锅中倒入适量的油,中火,加入干辣椒和几颗花椒,将辣椒和花椒炸香后捞出丢掉。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第六步:牛肉中加入刚刚碾碎的花椒、五勺细辣椒面、两勺粗辣椒面和一勺盐,再将炸好的油放置到室温后倒入碗中,抓拌均匀。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

第七步:盘子中倒入粗辣椒面,把抓匀的牛肉放到辣椒面上,用力在牛肉两面压上辣椒面即可。一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

小贴士

麻辣牛肉最诱人的就是表面看上去红彤彤的一层辣椒面,所以最后的按压一定要用力,让干辣椒在滚烫的热水中翻滚后依旧可以留在牛肉上。花椒也可以用花椒面代替,但炒过的花椒会更香一些,所以如果可以尽量选择青花椒。炒制花椒的时候需要全程中小火,炒至花椒香味散出时就可以,不要把花椒炒糊了。辣椒油炸制的时候也是同样,最后辣椒油要记得放置室温再倒入牛肉中去。这样一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉,要做一份试试吗?

麻辣牛肉做法和配料(麻辣牛肉怎么做简单)

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-11-07 15:43
下一篇 2022-11-07 15:46

相关推荐

分享本页
返回顶部