做饼干用什么面粉比较好(做饼干用什么面比较脆)

玉米面干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期

前段时间,买了一大袋玉米面粉,现在就是想尽各种办法消耗它。玉米,是粗粮中的精品,因为它丰富的营养,又被称为“黄金作物”,而且由于它升糖指数低,也是减脂人士的最爱。

玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期

用玉米磨成的玉米面粉,做法也是各种各样的,我一般用来做成粗粮玉米面饼;掺在小麦面粉里,做成粗粮馒头;或者煮一锅热气腾腾的玉米糊糊。不过今天分享一个不一样的吃法,用纯玉米面做饼干,不需要黄油,也不用打发,只需搅拌搅拌就能做,出锅香甜又酥脆,饿了的时候,来两块,饱腹又好吃!这是一款成功率极高的饼干做法。

玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期

用纯玉米面做的饼干,特别酥脆,小孩吃的时候,会掉得满地都是渣。也可以加上1/3的小麦面粉,口感依旧很酥脆,而且不会掉渣了。

【玉米面饼干】

所需食材:玉米面粉300g,60g白糖,1个鸡蛋,100g玉米油,4g泡打粉和1g小苏打,芝麻。

详细做法步骤:

1、在碗中加60g白糖,磕一个鸡蛋,然后加100g玉米油,用蛋抽或筷子,搅拌至白糖和油都融合在一起。白糖的用量可以减少10g至15g,玉米油也可以用其他没有太重味道的油代替。

玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期
玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期

2、再加300g玉米面,另外再加入4g泡打粉和1g小苏打,这是玉米面饼干蓬松的关键,搅拌搅拌,抓一抓,直到没有干粉就可以。

玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期

3、把面团铺到不粘烤盘里,用手按压成面片,并在表面撒上白芝麻,再稍微按压一下,免得芝麻容易掉下来。

玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期

4、用刮刀分割成大小合适的方块,放入烤箱中层,160度烤20分钟就好了。

玉米面饼干这样做,香甜酥脆,搅拌一下就能做,做一次吃一个星期
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等晾凉之后,就更加酥脆了,有点像桃酥的口感,但是油和糖的用量比桃酥少很多。

小贴士:

  • 用纯玉米面做的饼干,吃起来稍稍有点粗糙的。改善口感的话,可以把300g玉米面粉换成200g玉米面粉加100g小麦面粉。
  • 烤箱温度有差异,烤了超过10分钟,就注意看着一点,别烤糊了就行 。

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