青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

今天和大家分享一道家常小菜“青椒茄丝”的做法,茄子在家常中很常见,做法也是多种多样,在炒制茄子时必搭配西红柿,西红柿可以即防止茄子发黑又酸甜可口。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

食材:茄子、青椒、西红柿

辅料:大葱、大蒜、生姜、干辣椒

调料:食盐、味精、胡椒粉,白醋

【青椒茄丝】—— 爽口入味

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,用削皮刀刮掉外皮,把茄子先切成薄片再切成细丝,切好之后放入清水中倒入一点白醋加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿一是防止茄子氧化变黑,二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

准备青椒一个,清洗干净,切成细丝。

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

准备番茄一个,切成碎粒,番茄能防止茄子变黑

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块,拍散也切成末。

全部放在一起,再放入几粒干辣椒备用。

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

3.下面把茄子焯一下水

锅内烧水,放入少许食盐和植物油食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失把茄子倒入锅中煮一分钟左右,茄子变软返青以后倒出来,快速用清水冲洗一下,沥干水分备用。

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

4.下面开始烹饪

锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味倒入青椒丝翻炒几下,把番茄丁倒入锅中转大火快速煸炒,炒出番茄的红汁。

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

再把茄子倒入锅中加入食盐2克味精1克胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。

青椒茄子丝怎么炒好吃(大厨教你农家青椒茄子丝的做法)

好了,一道非常简单的家常菜青椒茄丝就做好了。

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