莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

今天给大家分享一个“脆爽莴笋”做法,酸酸辣辣的,相当开胃,吃完还不长肉,就是用来下酒也非常不错,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试这种制作方法。

莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

每年的三四五月份是莴笋的上市的季节,这个季节里,可以说我是咱们老百姓基本上天天都要吃的蔬菜了,因为这个季节其它的蔬菜都菜才播种,所以莴笋也就成了我们餐桌上用来过度的蔬菜之一。在田地里,一根根莴笋,成片成片的,长得老高了。拔几根新鲜的莴笋回家吃相当的美味。

莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

这个季节的莴笋吃起来最嫩了,一点都不老。喜欢吃莴笋爽脆口感的,千万不要错过了,无论是炖、炒、拌都相当的味美。而今天和大家分享的这道“脆爽莴笋”是采用腌、拌的做法,成菜酸酸辣辣,爽脆开胃,下面就和大家分享制作方法。

莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

——【脆爽莴笋】——

【制作主料】:莴笋2根、小米辣5个、大蒜2瓣、盐30克

【制作料汁】:花椒粒1勺、八角2个、香叶2片、白糖2勺、香醋50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把莴笋皮打掉,先给它切成4-5厘米左右的段,然后切成小手指头粗的条。

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【步骤二】:把切好的莴笋条放入大碗中,放入20克左右的盐给它搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制4个小时以上,腌制一个晚上也可以。

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【步骤三】:把腌制好的莴笋条捞出来放入清水中清洗两遍,把莴笋的盐分清洗掉一部分。

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【步骤四】:把清洗完的莴笋捞出来后放入上下通风的容器中,放入通风的地方,给它晾晒4个小时把水分晾干。

莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

【步骤五】:在晾干莴笋的时候我们准备腌制调料汁,把花椒粒1勺、八角2个、香叶2片、白糖2勺、香醋50克 放入锅中,再放入一碗水给它烧开小火煮2分钟左右,把调料香味煮出来后放凉备用。

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【步骤六】:再准备点调料,把小米辣破开成两半,大蒜切成片装盘备用。

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【步骤七】:莴笋水分沥干放入准备好的容器中,把小米辣和蒜片放里边,然后倒入放凉的调料水搅拌一下,盖上保鲜膜腌制4个小时以上。

莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

【步骤八】:把腌制好的莴笋装盘上桌开吃,酸酸辣辣的,脆爽可口,超级好吃。

莴笋怎么腌制才香脆(教你做脆爽莴笋酸酸辣辣)

——烹饪小贴士——

(1)腌制莴笋最好选择新鲜的,新鲜的莴笋才能做出脆爽的口感和清香的味道。

(2)莴笋腌制的时候要多放点盐,把水分腌制出来后,莴笋的口感会更加脆爽,好吃。

(3)莴笋腌制好后,一定要用清水清洗几遍,主要是减少盐分,防止过咸,同时去除生涩的味道。

(4)调料水一定要煮开,生水腌制的莴笋不能保存,同时调料味道也不易出来,吃起来不香。

(5)莴笋用调料汁浸泡时间要够,时间不够的话调料不易入味,吃起来就不入味。

(6)要想保存时间久的话,腌制的容器一定要干净、干燥、无油,一般腌制好放冰箱保存一个星期没有问题,要是想保存时间更长就要多放点盐了。

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