豆芽炒肉丝怎么炒好吃(教你豆芽炒肉丝的家常方法)

今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法,绿豆芽,即绿豆的芽。。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

豆芽炒肉丝怎么炒好吃(教你豆芽炒肉丝的家常方法)

【绿豆芽炒肉丝】

1.首先我们准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,大葱切成葱花,生姜切成丝,小米椒切成圈,再准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净。

豆芽炒肉丝怎么炒好吃(教你豆芽炒肉丝的家常方法)

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,炒肉丝的时候,我们要先滑锅以免粘锅,滑好锅之后,热锅凉油放入肉丝,煸炒一分钟左右炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱姜和小米椒,开小火炒出香味,加入一点老抽提色,蚝油5克增鲜,把颜色炒均匀。

豆芽炒肉丝怎么炒好吃(教你豆芽炒肉丝的家常方法)

3.然后放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,翻炒给肉丝入味,再倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟,豆芽断生以后再补一次味,加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后即可装盘。

豆芽炒肉丝怎么炒好吃(教你豆芽炒肉丝的家常方法)

技术要点:

绿豆芽水分比较大,一定要断生以后再放食盐,而且大火快炒、迅速出锅,以免大量出水,影响口感和卖相。

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