炸金针菇怎么炸又酥脆(大厨教你炸金针菇的正确方法)

金针菇是一种菌类植物,易生长在树木的枝干以及树桩处,对环境需求不是很高,不用进行光合作用,在黑暗里也能照样生根发芽,可见它的意志顽强、坚韧的个性,其制作方法也各不相同,用来煲汤,烹炒,煮食以及凉拌皆可

炸金针菇怎么炸又酥脆(大厨教你炸金针菇的正确方法)

一般家庭做金针菇用来炒菜,煲汤的比较多,今天教大家一道菜——香辣金针菇,跟以往不同的是,我们做的金针菇是炸着吃的!是不是有点好奇呢?下面就介绍具体的制作过程。

炸金针菇怎么炸又酥脆(大厨教你炸金针菇的正确方法)

【香辣金针菇】

1.金针菇一把,洗净后,从根部片成片,然后再从根部划开,如图中那样。

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2.把金针菇过长的根部切掉,也不要切得太多,切多了容易散开,用刀轻轻拍下根部,把金针菇轻微拍散。

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3.打两个鸡蛋,打散后,再加入食盐,胡椒粉,再次打散搅匀。

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4.盘中备用一把面粉,我们把金针菇浸入蛋液,再沾满干面粉,全部这样拌好面粉。

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5.锅内烧油,把油烧至5成热,手捏着金针菇的根部,把金针菇下入油锅,开中火,慢慢把金针菇炸硬炸脆。捞出后,把油温升至6成热,再把金针菇复炸一次,炸成金黄色,捞出控油。

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6.金针菇控好油后,把金针菇摆好盘备用,这个时候,撒上椒盐,或者是孜然,就可以吃了,我们为了更好吃好看,下面再处理一下。

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7.锅里烧水,抓入一把花椒、一把红干椒,水开后,倒出控水,花椒和红干椒用水煮一下,在油炸的过程,不容易炸糊,更容易出味。

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8.锅里烧油,倒入水煮过了的红干椒和花椒,炒出香味以后,加入食盐、味精、孜然,翻几下,抓入一把白芝麻,翻炒出芝麻的香味,然后,把这些炒料撒在金针菇上。

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好了,香辣可口的炸金针菇就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

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