清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)

鱼肉是我们日常生活中常见的菜品之一,尤其在现在猪肉涨价的时候,鱼肉经常出现在我们的餐桌上,我们常吃的鱼类有鲫鱼,鲤鱼,草鱼,鲈鱼等等,其中鲈鱼刺最少,最适合小孩吃,鲫鱼汤最合适。清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)因为鲫鱼刺比较多,所以我们最经常的做法就是鲫鱼炖汤,汤鲜味美,浓白的汤汁下肚不但美味又补充营养。但是做鲫鱼汤怎么才会使汤浓白呢,今天就教大家炖出浓白的鲫鱼汤。

 ——【鲫鱼汤】——

清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)

食材:鲫鱼3条,葱,姜,

调料:盐,料酒,胡椒粉

具体制作方法:

清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)

1、处理鲫鱼:做鲫鱼的时候一定要把鲫鱼处理干净,里面的黑膜要去掉,这样炖出来的汤才不会腥

清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)

2、切配菜:切点葱姜,葱切小段,姜切成片,盛入盘中备用

清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)

3、煎鲫鱼:锅中来点油,油热之后放入鱼煎一下,把鱼煎一下营养价值更高,鱼煎好后加入热水,放点葱姜,少来点料酒去腥,来点胡椒粉,再放点盐,烧开之后用中火在炖十分钟

清汤鱼怎么做好吃不腥(大厨教你鱼汤的详细方法)

好了,这个鱼汤炖的差不多了,如果说喜欢吃豆腐可以放点豆腐进去,这样差不多可以出锅了,鲜香美味,好喝又营养的鲫鱼汤就做好了

【烹饪小贴士】:

1、炖鲫鱼的时候一定要煎一下鲫鱼,然后放入开水,用开水熬出来的鱼汤会更加浓白一些

2、放盐的时候可以分两次放,第一次再加入开水之后放少量的盐,这样可以增加底味,等鱼炖好后先尝一下,不咸的话可以再放点

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