正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

特别是夏天天热,对着大鱼大肉难免失去胃口,这时候走进厨房,做一碗凉面,真的能触动我们懒惰的味蕾。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

今天给家人做一道凉面,天热没胃口可以试试,下面给大家分享一下我的制作方法:

1,300克面粉中加1勺盐,增加劲性,少量多次加入130毫升的清水,搅拌成没有干面粉的面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子醒30分钟。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

2,切点黄瓜丝,再准备点蒜末、葱花和香菜。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)
正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

3,下面来调浇汁:碗中加适量的葱花、蒜末、花椒粉、十三香、熟芝麻,浇上刚烧开的热油拌匀。再加适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、香油拌匀,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

4,炒点花生米。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

5,醒好的面团揉搓均匀,压成面条。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

6,水开后下入面条,把面条煮熟。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

7,捞出,放入凉白开水中让其冷却。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

8,捞出面条放入碗中,加入适量调好的浇汁,放点黄瓜丝、香菜、花生米,拌匀就可以开吃了。

正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)
正宗凉面的做法(凉面怎么做好吃又美味)

天气热,没有胃口可以试试这样做,老中幼都特别喜欢吃,喜欢的朋友可以试试!

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