怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

河南老式糯米甜饭,这道糯米甜饭,在我们豫东酒席上那绝对是必不可少的。

小时候每次去坐酒席,宁可不吃凉菜也要等着这道甜米,

毫不夸张的说,甜米一上桌,手伸的慢了真就吃不嘴里了。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

糯米200克,清洗干净以后加入清水,放在电饭煲中蒸至八成熟,

以前没有电锅煲的年代,那都是在地上支口大锅,上笼蒸的。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

准备花生米20克,葡萄干20克,瓜子梅(红青)30克,大个蜜枣4个。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

把蒸好的糯米饭放在盆中,加入白糖10克,搅拌均匀。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

取两个扣碗,分别在碗中均匀的抹上少许植物油,

防止做好以后粘在碗底,倒不出来。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

我们先把这些食材整齐地摆放在碗底。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

把米饭分别盛放在两个碗中,并用筷子把米饭压结实。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

接着上锅蒸十五分钟,十五分钟以后。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

另拿一个盘子扣在小碗上面,翻过来拿走小碗,一盘扣碗米饭就做好了。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

这个时候先不要急着吃,我们再熬一点糖汁,淋在米饭上。

锅内烧一勺水,放入白糖10克,不停的搅动化开白糖,

等到水烧开以后,淋入少许水淀粉,然后把勾好的汤汁,起锅均匀地浇在米饭上面,

这个时候一盘粘粘的河南老式糯米甜饭就可以了。

怎么蒸糯米饭(大厨讲解糯米甜饭的老式做法)

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