如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

现在我就教大家怎么腌制黄瓜,不仅让黄瓜吃起来更嘎嘣脆,而且腌制好的黄瓜,放在密封罐里保存,还可以吃上很长时间。不管是吃饭,还是喝酒的时候,都很下饭,当小菜吃也是很不错的,现在我们一起看看是怎么做的吧。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

【美食】:腌制黄瓜

【制作食材】:黄瓜、大蒜、青红辣椒、香醋、白酒

【制作方法及步骤】

1、我们先弄一个小盆子,在小盆子内放入小苏打和食盐,然后加入适量的清水,接着就可以清洗黄瓜了。用小苏打清洗可以去除农物残留,而食盐能够杀菌,把它们放在一起清洗,就可以把黄瓜清洗得非常干净。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

清洗好的黄瓜后,用厨房纸巾把表面的水分给擦干。这一步是非常关键的,因为如果黄瓜表面有水分的话,会影响到黄瓜的保存时间,如果时间充裕的话,可以让它自然晾干。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

把黄瓜擦干之后,再把黄瓜的头和尾给切掉,然后把黄瓜切成五厘米的长段,接着用刀把它从中间切开,再把它切成长条,这样起比较容易入味。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

2、黄瓜切好后,再把它放到一个无水无油的大碗中,这个时候不要放食盐腌制,因为如果用盐腌制了,黄瓜就不脆了,而且味道会变咸,也不好吃。

而正确的做法是在黄瓜上撒一点白砂糖,然后腌制30分钟,这样能让黄瓜吃起来比较清甜,而且黄瓜的口感会更加的醇厚清脆。搅拌均匀白砂糖后,再用保鲜膜把它给封住,放在一旁腌制。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

在等待的时间里,我们先准备一点青红辣椒和大蒜,然后再调个味。把青红辣椒切成圈,大蒜切成片,然后把它们放到盘中备用,辣椒的辣味可以根据个人的口味进行调整。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

现在我们在锅中加入少许的食用油,再放入几片香叶,一颗八角和少许的花椒,然后再把刚才切好的生姜片和大蒜放进来,青红辣椒也放进来,接着再炒出香味。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

3、炒出香味后,我们再放入一碗酱油,一碗香醋和少许的蒸鱼鼓油,然后转大火,把它烧开,等烧开后再把它倒入一个大碗中放凉备用。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

这个时候,我们的黄瓜也腌制好了,腌制好的黄瓜是有少许水分的。然后我们加入一点凉白开,进行简单地冲洗,这样黄瓜的没有那么甜,但可以吃出它的原味,然后再把它倒到一块纱布中控干水份,这样腌制好的黄瓜是有韧性的,用手折也不会断。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

现在,我们再把晾凉的料汁倒进黄瓜里,用筷子把它搅拌均匀,然后再加上十克的白酒(因为白酒可以延长保存期),让每根黄瓜充分的浸泡到料汁,把它放两个小时后就可以吃了。

如何腌制脆黄瓜(大厨分享腌黄瓜的正确流程)

小贴士:

  1. 用小苏打和盐水洗干净,洗好后记得擦干水分。
  2. 洗好后的黄瓜,不要用水盐腌,放点白砂糖腌制,然后用保鲜膜封住。
  3. 把准备好的料汁倒到黄瓜上,腌制一段时间就可以食用了。

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