牛肉面汤怎么做(大厨教你牛肉面汤的详细制作)

没有什么比早上来一碗热气腾腾的牛肉面更幸福的事了,如果想早上吃一碗牛肉面最好在前一晚就煮好牛肉和牛肉汤。爱自己是人生的最基本准则之一,那么就让这一碗牛肉面来开启我们新的一天吧。

主料:牛腩肉600克、面条一袋、番茄一个。

辅料:料酒2勺、生姜5克、冰糖8颗、大葱半根、生抽一勺半、老抽半勺、豆瓣酱一勺、香料适量、盐适量、干辣椒适量。

步骤一:如果是冻的牛腩肉先泡水里去除血水,鲜牛腩就不用了。

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步骤二:泡水后沥干,切成稍微大一点的肉块,牛肉煮熟会缩水,所以最好不要切太小。

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步骤三:准备好香料八角、桂皮、香叶、草果、白芷等,家里有啥就放啥。

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步骤四:锅中放水,放入切好的牛肉块,放入一大勺料酒去腥。

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步骤五:煮至水开,撇去浮末。

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步骤六:倒掉锅中的水,将焯过水的牛肉块冲洗干净。

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步骤七:锅中放油,冷油下冰糖慢慢熬化,大火特别容易糊。

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步骤八:清洗干净沥干水分的牛肉下锅炒至上色,加入姜片和葱段翻炒均匀。

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步骤九:将准备好的香料全部放进去,有条件的可以将香料包起来再放进去,再放入干辣椒段。

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步骤十:放入少许料酒、一勺半生抽、半勺老抽。

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步骤十一:喜欢辣一点的可以放入半勺豆瓣酱。

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步骤十二:倒入高压锅,加入适量的清水,浸过牛肉为好,盖上锅盖设置猪肉模式开始煮。

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步骤十三:煮好的肉,在倒入锅里调味,放入适量的盐和鸡精,再加入一个番茄(切成四大块)。

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步骤十四:最后撒上葱段,牛肉汤就做好了。

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步骤十五:接下来开始煮面,有现面条是最好的,如果没有袋装面条也是可以的。

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步骤十六:锅里烧开水,开始煮面,这个过程就不赘述了。

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步骤十七:面煮好以后捞入碗中,浇上熬制好的牛肉汤,再搁几块牛腩肉一碗热气腾腾的牛肉面就做好了。

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