炒韭菜怎么炒好吃(厨师长分享韭菜炒鸡蛋)

每年春季,我家最常吃的就是韭菜炒鸡蛋,做法简单,韭菜鲜嫩,鸡蛋滑嫩,真是绝配,又香又下饭,大人孩子都爱吃。下面就和大家分享下韭菜炒鸡蛋的小技巧,是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢?很多人做错,难怪不好吃。

炒韭菜怎么炒好吃(厨师长分享韭菜炒鸡蛋)

看似简单的一道家常菜,如果做不好真是难以下咽,要么韭菜不鲜,要么鸡蛋腥味重,还有人炒时会加水,出锅后特别水,一点口感也没有,特别难吃,所以做这道菜顺序很重要,一起来看看具体做法吧。

炒韭菜怎么炒好吃(厨师长分享韭菜炒鸡蛋)

第一步:把韭菜清洗干净,切段备用,碗中打入4枚鸡蛋,一般鸡蛋的个数根据人数而定,加适量盐和少量淀粉搅散。加盐是为了调味,盐要加足够了,炒韭菜的时候就不加盐了,这也是韭菜翠绿的关键,如果炒的时候加盐,韭菜会出水发黑,吃着不鲜嫩。加淀粉是为了鸡蛋滑嫩鲜亮,切记不要加太多,不然炒出来的鸡蛋会比较散烂,影响口感。

炒韭菜怎么炒好吃(厨师长分享韭菜炒鸡蛋)

第二步:重点来了,是先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢?正确做法是先炒鸡蛋,锅中先加少量油滑锅,这样炒鸡蛋的时候就不会粘锅了,然后再倒入适量油烧热,油温6成热左右倒入鸡蛋,炒至定型盛出,不要炒焦,那样鸡蛋就老了。为什么要先炒鸡蛋呢?因为如果先炒韭菜的话,会导致韭菜发软发黑不鲜香,也就是炒过火了,所以要先炒鸡蛋。

炒韭菜怎么炒好吃(厨师长分享韭菜炒鸡蛋)

第三步:另起油锅,倒入韭菜快速炒至断生,再倒入鸡蛋碎,翻炒均匀即可关火盛出,简单的食材不需要太多调料,盐已经提前加入了,出锅前什么都不用加了。需要注意的是,韭菜很容易熟,千万别炒太久,这样做的炒鸡蛋鲜香入味不出水,太好吃了。还有韭菜本身就是调味品,无需爆锅,火候菜一定要掌握好火候,时间过长不鲜香,时间过短的话夹生也不好吃。

炒韭菜怎么炒好吃(厨师长分享韭菜炒鸡蛋)

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?大厨教你正确做法,太香了。一盘营养美味的韭菜炒鸡蛋就做好了,韭菜鲜,鸡蛋香,鲜嫩可口,香气满满,吃上一口太满足了。看似简单的家常菜,也需要掌握烹饪技巧,不然做得不好吃又浪费食材,大家的做法和我一样吗?

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-11-24 16:28
下一篇 2022-11-24 16:33

相关推荐

分享本页
返回顶部