猪大排怎么做才外脆里嫩(猪大排这样做嫩而不柴)

近和同学聊天,突然说到食堂的大排,这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈,还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃,看来还是很受欢迎的,而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油,色香味俱全,一口咬下去,鲜辣可口,再用大排的汤汁煮一碗面条,配上做好的大排!比面馆煮得还好吃!

猪大排这样做嫩而不柴,酱香味浓郁,百吃不厌

大排瘦肉中的蛋白质含量丰富,还含有氨基酸等其它人体所需营养成分,所以春季长身体的良好时机,吃瘦肉也有益健康强健筋骨,增加体质,最近的天气也是冷的不行,不知道你们哪里的初雪下了吗?

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浓浓的汤汁淋到大排上面,还没开始就已经要流口水了,配一碗饭亦或者面条都是超级好的,而且制作步骤简单,自己做得更安心!下面就来跟我一起做一下这道红烧大排,看看是不是你心里的味道。

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【菜名】:红烧大排

【食材清单】:猪大排,生姜,小葱,红烧酱油,盐,白糖,鲜酱油,白糖,生粉。

【烹饪步骤】:

1、把一会要用的食材都准备好,猪肉我们就买新鲜的猪大排的部分。顺便再把生姜和小葱也都买好了。

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2、 把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松,这样处理的熟肉口感更好,也能更加地入味。

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3、 准备个小盆,在里面把猪排放进去,再加上1勺料酒,1勺酱油,半勺的盐和白糖,腌制半个小时左右。把腌制好了的猪大排再加入生粉,抓拌均匀备用。

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4、 炒锅里面加上适量的食用油,烧至8成热,把腌制好了的猪大排下进去开始煎,把猪大排煎至两面金黄,盛出来备用。

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5、把小葱给清洗干净,生姜切成片,放进锅底。之间煎猪排的油不要扔掉,将煎好了的猪大排下进去。

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6、 加入没过猪排的开水,放上1勺料酒,2勺红烧酱油,1勺的白糖,还有少量的鸡精,等水烧开了以后转成小火,盖上锅盖煮8分钟左右,期间要记得给猪排翻面。

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7、把锅盖打开,收汁收的已经差不多了,酱汁浓郁即可。肉嫩汤浓,香气四溢,口感咸香浓郁,无论是做浇头,还是配碗米饭当作主菜,都一定会让你吃得大呼过瘾的!

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1、煎大排时用平底锅比较好煎,煎的时候不要动它,时间差不多了,再翻面。

2、用刀背或肉锤拍打,可以使大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。不用太使劲,但一定要多敲几下哦!

3、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。

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