上面这幅图大家一看都知道,是油果子,我们从小在家都叫“糖果”。外面裹着一层糖粉,能嚼出嘎吱嘎吱的脆响,很香很甜,是小时最爱的小零食了,只是平时吃不到,只有每年的过年期间才有得卖。现在的零食花样很多,这种传统的小零食倒是见得不多了,只有一些小店才有得卖。但是妈妈每年过年还会为我们准备一点儿这样的糖果,总觉得过年就是要吃这样的东西。
上次回去她买了一袋糖果给他可爱的小外孙,我本以为现在的孩子不会喜欢这样的小吃,没想到小家伙嘎吱嘎吱吃得特起劲。每次看他吃得那么香,惹得我也忍不住要去拿一点儿吃吃,没几天一袋糖果就被吃光光了。今天陪着孩子在家做了一些糖果,什么小苏打、泡打粉都没有加,只用了糯米粉,炸出来的油果子一样的酥脆好吃,我们都很喜欢。看着这一盘油果子有没有感觉出浓浓的年味?
这炸油果子做法很是简单方便,走得的是一看就会,没什么难度。最主要的食材就是糯米粉和油,整个操作过程特别需要注意的一点:冷油下锅,小火慢炸!所以要控制好全程的火候。炸好的油果子,裹上糖粉,吃起来脆甜脆甜的,很容易让人吃上瘾,小朋友更是喜欢得很。能被称作传统美食的东西,都是经过时间的历练而被留存下来的,总是能轻易获得很多人的认可。你家有准备过年的糖果吗?
【油炸果子】
主要食材:
面粉团:糯米粉330克、白糖20克、食用油20克、250克开水。
食用适量、白糖或糖粉适量。
具体做法:
1、准备一个干净的盆,放入80克糯米粉和20克的白糖,倒入250克的开水(一定得是烧得滚开的水),搅拌成黏稠的糯米粉糊糊。
2、加入20克的食用油继续搅拌均匀,使糯米粉糊更细腻黏稠。
3、将剩余的250克糯米粉分3次加入,揉成不粘手偏柔软的面团。
4、在准备好的垫子上撒上一层干糯米粉,将面团放上去,用擀面杖擀成0.5CM厚的面片,然后分切成5CM宽的面片,最后切成细长条。
5、切好的面条上再撒上一些干糯米粉,拌匀一下,防止粘连。下油锅前再筛去多余的糯米粉。
6、锅中放入多一点儿的油,这里要特别需要注意的是:面条要随冷油下锅,开小火慢炸。
7、等面条膨胀变在慢慢漂浮起来,表面变硬,用筷子轻轻搅动,让所有面条收热均匀,慢慢地表面变黄。
8、用漏勺捞出炸到金黄的油果子,控干油后放到一个大点儿的盘中,加适量的米糖粉拌匀就可以开吃了。(我没糖粉就用了白糖代替,吃起来一样的甜,不过用糖粉裹起来会更好看。)
我还没来得及拌糖,小家伙等不及吃了一根,说不甜不好吃,拌好糖后小家伙说还是这样好吃多。一大碗糯米粉做了一大袋甜甜的糖果,做法都看明白了吧,我这里没放小苏打、泡打粉,炸出来的油果子一样的酥脆。大家可以准备起来了,过年还是要吃点儿传统美食才有过年的感觉,嘎吱嘎吱的脆响声听着就很欢快,甜甜的,可以吃出好心情。好了,香甜酥脆的油炸果子就分享到这里了,大家可以做起来了。
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