正宗桂鱼怎么做的外脆里嫩(家庭版松鼠桂鱼的做法)

大年三十的年夜饭应该是一年年末最隆重的晚餐了,一家人团团圆圆围坐在餐桌旁,尝美食、看春晚,和乐美满。

懒人厨房在这里给大家拜年了,祝福大家新春快乐,狗年大吉。旺旺生财,年年有余!

说到“余”,今年你想好要怎么做鱼吗?今天我们来做一道除夕压轴菜——松鼠桂鱼,外脆里嫩,教您怎么给鱼打花刀。

食材:桂鱼、豌豆、胡萝卜、姜片、番茄酱、生抽、盐、白砂糖、水淀粉、油

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

步骤:

切下鱼头,保留鱼鳍。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

用刀片开鱼身,片到鱼尾处为止,不要切断。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

切除鱼骨。

用刀片掉大排刺。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

在鱼肉面上均匀地打上十字花刀。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

将鱼肉放入盘中,准备腌制。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

倒入料酒,放入姜片,撒上适量盐,用手抓匀,腌制20分钟左右。

20分钟后,取出姜片。

加入适量生粉,均匀地抹在鱼肉上。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

胡萝卜切丁。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

锅内倒水,烧开后倒入豌豆和胡萝卜丁。熟后捞出。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

锅内倒油烧热,一手拎着鱼尾,一手用筷子夹住鱼前身下锅炸,注意手法。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

稍稍定型后翻面炸,过程中往鱼身上浇热油。

鱼身微黄之后捞出,锅内开大火,开始复炸,过程中往鱼身上浇热油。炸到金黄酥脆后出锅。

鱼嘴向上,放入鱼头炸,用勺子浇油,炸到金黄后捞出。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

锅内留底油,倒入番茄酱翻炒。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

淋入适量生抽,倒入适量水。加入盐和白砂糖,搅拌均匀。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀
教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

淋入水淀粉,有点浓稠后倒入豌豆和胡萝卜丁翻炒。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

加一点熟油提亮。

将汤汁均匀地浇在鱼身上。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

最后这道有色有香,有味有形的松鼠桂鱼就完成了。

教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

松鼠桂鱼是江南名菜,口味酸甜,汤汁包裹着外酥里嫩的鱼肉,鲜美诱人,老少皆宜。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-03-26 15:09
下一篇 2022-03-26 15:14

相关推荐

分享本页
返回顶部