下饭辣椒酱的做法大全(50年的辣椒酱配方毫无保留地告诉你)

秋季是丰收的季节,蔬菜瓜果遍地,其中就有大家最为喜欢的辣椒,很多人一次都会买上十几斤,拿回家做成美味的辣椒酱。

农村奶奶做了50年的辣椒酱,配方毫无保留地告诉你,夹馍拌面都香

辣椒酱的做法很多,可以说每一家都有自己的“独家秘方”,我们家很喜欢吃辣,所以辣椒酱每年都会做,今天我就花了12块钱买了5斤的辣椒,做了满满一盆辣椒。这个味道是我认为最为好吃的做法,也是奶奶做了50年的辣椒酱配方,今天就毫无保留分享给大家,夹馍拌面都香。

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【秘制辣椒酱】

主要食材:辣椒、杏鲍菇、核桃、花生、大蒜、生姜、洋葱、香菜、小葱

第一步、首先把辣椒洗净晾晒干水分,然后去掉辣椒蒂,再切成小段备用。

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第二步、接着准备3个杏鲍菇先切成条,再切成小丁,杏鲍菇不仅增加嚼头,吃起来也香。

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第三步、料理机里放入2头大蒜和一块生姜,把它们打成碎末,打好之后装盘备用,再打一些熟花生核桃,增加口感。

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第四步、接着我们再把切好的辣椒打碎,辣椒不要打得太细了,那样口感并不好,打好之后装入盆里备用。

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第五步、接着我们在锅里倒入600毫升的食用油,油热后放入花椒,八角、桂皮、香叶,半个洋葱,香菜和小葱,然后开火将食材的香味完全炸出来,这个料油可以多做一些,平时包饺子,拌面都很好吃,全部炸到焦黄之后,将所有食材捞出来。

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第六步、升高油温把杏鲍菇炒一炒,把它的水分完全炒出来,接着咱们倒入姜蒜末,把它炒香,然后倒入辣椒,不断翻炒,把辣椒水分炒出来,炒的时候注意防止粘锅。

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第七步、炒出水分之后,加入40克白糖,60克食盐,30克黄豆酱,15克蚝油,然后将调料完全翻炒均匀,炒出调料的香味。

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第八步、然后倒入适量高度白酒和打好的花生碎,加入白酒不仅可以增香,也能延长保存时间,最后我们加入一勺熟芝麻,再继续翻炒上1分钟左右即可出锅。

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香喷喷的辣椒酱就制作好了,还没吃就已经闻到了浓郁的香味,这样做的辣椒酱咸香适口,辣味恰到好处,杏鲍菇、核桃、花生夹杂在酱料里,别有一番滋味,加上热腾腾的大馒头,别提有多香了,一口气能吃2个,喜欢的朋友一定要试试哦,

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