我的一位南方姐妹,看我经常晒花样馒头到朋友圈,曾笑问我:“你怎么那么喜欢做馒头?还经常变着花样做,也不嫌费事哦。”
蒸熟的紫薯卷
我告诉她,我家孩子是面食颜值控,普通的馒头,孩子不大感兴趣,但是若做成颜色靓丽、造型好看的花样馒头,孩子会很爱吃。
孩子们喜欢好看的食物。
蒸熟的紫薯卷
朋友们想一想,当你带着孩子去超市,走到零食区时,孩子们是不是就挪不动脚步了?那些颜色鲜艳的各种外包装,就足以引起孩子们的兴趣了。
所以,小羊妈妈经常变着花样做面食,孩子也爱吃。
蒸熟的紫薯馒头
今天,用牛奶拌着紫薯泥和面,蒸了一笼紫薯卷馒头,孩子说好看又好吃。当我把紫薯卷照片晒到朋友圈时,有朋友问我,能否送她一朵紫玫瑰,原来大人也喜欢这款紫薯卷呢。
紫薯卷馒头
【食材准备】:
牛奶紫薯面团:1根紫薯、100ml纯牛奶(蒸熟的紫薯泥混合纯牛奶,取100ml)、面粉200克、干酵母2克。
绿色黄瓜皮汁面团少量(上次做寿桃馒头剩下的)
紫薯卷生坯
【和面】:
将蒸熟的紫薯块,用叉子压成泥状,倒入搅拌机,再倒入牛奶,搅拌成稀泥状。
取100ml搅拌好的牛奶紫薯泥,加入干酵母,搅拌均匀。
再加入面粉,搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
紫薯卷造型过程
小贴士:非常简单的操作,一看就会哦。
首先,取5张擀好的圆形面皮,每张厚度约2cm,如图依次相叠,并在左端放上面团搓成的花蕊,用筷子在中间压道印痕。
小贴士:面皮厚度也可根据个人喜好调整哦。
从放花蕊的左端卷起五张面皮。
用刀从中间切开。
稍稍整理,便是两朵紫色玫瑰花。
紫色的玫瑰花,生活中见过吗?紫色的玫瑰花,代表珍贵而独特的爱情哦,它的花语是深深的爱情。哈哈,难怪大人也喜欢呢。
接下来,做绿色叶子。
取绿色面皮,厚度约2cm,用刀切成如图细条状。
将4根绿色叶子,叠成十字状,放上花朵。
蘸水贴上,即可。
小羊妈妈喜欢做造型馒头,还喜欢设计蒸笼,将花样馒头放在蒸笼中,摆出一幅画的样子,自己看着觉得挺美的,不知道朋友们觉得美不美?哈哈。
这一次,怎么设计呢?除了紫薯卷,再来点小花和绿色枝条,放在中间吧。如图所示,模具压出小花,刀切出枝条。
将紫薯卷和小花,按如图摆放即可。紫薯卷好像有点稀疏了,哈哈。应该多做几朵,会更好看。
说回正题,生坯全部做好了,接下来,盖上蒸笼,等发酵至1.5倍大时,开火烧冷水,蒸汽上来后计时8~10分钟,时间到关火,等3分钟后揭盖。
馒头生坯
这是蒸好的馒头了。
小贴士:紫薯和面的馒头,蒸的过程中不会变色,蒸熟后的颜色反而更靓哦。
蒸熟的馒头
朋友们,喜欢这笼紫薯卷吗?是不是非常简单呢。学会了也做给孩子吃吧,孩子会很喜欢哦。
好啦,这次的分享就到这里啦。祝朋友们生活愉快。
蒸熟的紫薯卷
温馨提示
1、造型面点都是一次性发酵,全部做好造型后,再统一发酵。
2、夏天天热,为了延缓面团发酵速度,建议用冰水和面,另外,还可适当少放些干酵母。
3、若是造型慢的话,为了防止先做好的生坯提前发酵,导致生坯发酵过度而变形。建议将先做好的生坯放冰箱里,并盖上湿布。待生坯全部做好后,再拿出来统一发酵。
4、放案板上的面团,也要注意保湿哦,要盖好湿布,或者放进保鲜袋里。
5、紫薯和面的馒头,怎么蒸都不会变色哦,生坯想做多大就做多大,蒸熟的颜色,更靓哦。
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