广式萝卜糕的家庭制作方法(令人神往的广式腊味萝卜糕)

冬天是最适合吃萝卜的季节,含有丰富水分和膳食纤维,也非常适合减肥的人吃。 以下食谱3斤萝卜 tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆 切记水和粉的比例要算清楚; 2. 250g澄面与粟粉比例 想爽口可按比例增加澄面,软滑加粟粉 根据个人口味选择,也可全用粘米粉(但不建议,加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳)

用料

  • 白萝卜丝 1500g
  • 盐 22g
  • 糖 60g
  • 水(调粉用) 750ml
  • 水(煮萝卜丝) 330-380ml
  • 腊肠 虾米 适量
  • 黑胡椒 适量

做法步骤

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

1、准备好图中材料 萝卜去皮切丝;腊肉虾米切小丁 开粉浆: 粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(调粉用)

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

2、萝卜丝不需要煮透,断生即可 用水约330-380ml 根据萝卜出水量控制水 断生后放盐、糖、黑胡椒调味即可关火

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

3、关火后撞生熟浆 把2-3勺粉浆倒入萝卜丝中迅速搅匀

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

4、然后再倒入回粉浆中,一定要拌匀

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

5、再加入切好的腊肉和虾米,再次拌匀

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

6、倒入蒸盘 根据容器大小与厚度控制时间 正常厚度 至少蒸40分钟

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

7、蒸好的萝卜糕取出后完全放凉后 用刀沿四周划一圈 倒扣取出

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

8、不喜欢吃煎炸口感的 蒸好直接吃也非常好吃的 煎:室温放凉后放入冰箱1小时再脱模,切块后煎至金黄色即可 喜欢重口味也可以切成小粒与XO酱同炒

那一碗令人神往的广式腊味萝卜糕

9、煎后配上辣椒酱口感更佳~赶紧试试吧!

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