川菜牛肉最正宗的做法大全(下饭神器正宗川菜水煮牛肉)

下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做

用料

  • 牛肉 200克
  • 黄豆芽 适量
  • 蒜 30克
  • 干辣椒 10克
  • 花椒 5克
  • 盐 2克
  • 淀粉 一勺
  • 豆瓣酱 两勺
  • 油 30克
  • 姜 5克
  • 蚝油 20克
  • 花椒面 5克
  • 辣椒面 10克
  • 腐竹 适量
  • 千层肚 适量
  • 胡椒面 适量
  • 味精白糖 适量

做法步骤

下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做

1、牛肉切薄片,放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用(至少腌制三十分钟)姜切片蒜切末

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2、将豆芽,腐竹(头一天晚上冷水泡的)金针菇,千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面,起锅烧油至七分热,放姜片,三分之一蒜末,花椒粒, 豆瓣酱翻炒出香味,(有大葱可以切半根大葱一起炒会更香)加300毫升左右清水烧开放盐,胡椒粉,味精,白糖,尝一下咸淡,味道合适就将牛肉一片一片放入锅里,全部放完再划散,肉片变色马上关火,全部倒入铺了素菜的大盘子里面

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3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面

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4、洗锅烧油至九成热,泼在海椒面和蒜末上面就可以了(可以撒些葱花香菜末在上面拌匀吃起来更香,可惜家里没有了就省略了哈哈哈)

小贴士

配菜没有固定的,都是根据自己的喜好放,喜欢吃什么就煮什么,像土豆片,莴笋,生菜,藕片,火腿肠这些都是可以的 花椒海椒的用量因人而异,能吃辣就多放,不能吃辣就少放一点 最后泼热油一定油要够多,这样才能达到香气四溢

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