猪血炒韭菜的做法大全(只需多做1步就能炒出嫩滑不易碎的猪血)

猪血虽然便宜,但却是一种不错的食物,其中含有丰富的蛋白质、维生素、铁元素,多吃对身体还是挺有好处的。昨天去菜市场,看到卖肉的那里还有一点猪血,全都打包了只要1块钱,真是捡了大便宜。

炒猪血,不能直接下锅,大厨教你一招,只需多做1步,嫩滑不易碎

说到猪血,我个人感觉最好吃的吃法,就是炒着吃了。炒出来香香嫩嫩的,爽滑又入味,吃起来口感确实不错。我们家孩子之前一听说是猪血,就不太愿意吃了,很抗拒,但是我让他尝过一块之后,孩子还说味道不错,挺喜欢的。

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但是很多人在炒猪血的时候,总是可以碰到各种问题,要不就是猪血炒出来,味道很奇怪,要不就是炒出来全是碎的,都炒散了。其实我们炒猪血,是不可以直接下锅去炒的,这样很容易炒散了,那么要想嫩滑不易碎,还得多做1步才行。

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【炒猪血】

配菜:猪血、蒜苗/韭菜、红辣椒、葱姜、盐、鸡精、食用油

1、首先我们准备好猪血,我一块钱买了还挺多,买来之后可以稍微冲洗一下,把表面的脏东西洗干净,但是一定不要搓,不然容易碎。

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2、接下来,我们把猪血切成大小合适的块状,但是不要切太薄了,否则也容易碎。切好的猪血,是不可以直接下锅去炒的,大厨教你一招,还得多做1步,这一步就是焯水。往锅内倒入适量的清水,烧开后加入一勺盐,接着加入猪血焯烫。

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3、焯烫1分钟后,看到有点变颜色了,就可以捞出来了,放在一旁备用。经过这一步以后,猪血就不容易碎了,比较劲道。下面再把蒜苗或者韭菜准备好,切成小段备用,还有红辣椒和葱姜,也都切好备用。

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4、接下来起锅烧油,烧热之后放入姜片爆香,接着再把葱花和红辣椒放进去,同样爆炒出香味,紧接着我们就可以放入猪血了。放进去之后,轻轻翻动一会儿,直至猪血炒熟后,我们再把蒜苗或韭菜放进去,加上适量的盐、鸡精,炒匀后出锅。

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烹饪小贴士:

1、炒猪血,不可直接下锅,关键1步要做好,这一步也就是将其放入水中焯烫一下。焯水时放一勺盐进去,可以让猪血更加劲道,不易碎。

2、韭菜或者是蒜苗,都是比较容易熟的东西,即使是生吃也没问题,所以不要长时间炒制,不然很影响口感。快要出锅的时候放进去,翻炒两下就行。

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