今天去逛菜场,发现猪肉价格有点下来了,买了一点33.8元一斤的黑毛猪肋排。准备做一道非常好吃的蒜香排骨。
食材:肋排700g
配料:姜、蒜、鸡蛋一个
调料:蚝油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、火腿腐乳、淀粉
下面开始制作:
1.肋排让肉铺老板帮忙剁成小块。
2.倒入盆中加一点小苏打和清水抓洗3~5分钟,洗去血水。然后清水冲洗干净,沥干水分备用。
3.用蒜蓉器将大蒜压成蒜蓉,放入碗中备用。再切点姜片备用。
4.将沥干水份的肋排倒入碗中,加入姜片和蒜蓉,加一点蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉和一块火腿腐乳,再打入一颗鸡生的蛋,抓匀后,加入少许的老抽和生抽,继续抓匀,最后加适量的淀粉充分抓拌均匀,腌制3~5小时。
5.腌制时间到,锅中倒入多点的玉米油。
6.油温升至5成热,依次下入腌制好的肋排,小火慢炸10~15分钟。
7.第一遍主要是炸透、炸熟,炸好先捞出备用。
8.等油温升至6成热,倒入肋排复炸,时间10~15秒左右即可捞出控油。
9.肋排控好油就可以装盘享用啦。
一道蒜香味十足的肋排就做好了,好吃的停不下来,喜欢的也在可以在家试试。
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