这个天气最适合吃凉菜,比如凉拌菜、小酱菜都是不错的选择,既开胃,又下饭,吃起来也很爽口,比吃大鱼大肉还过瘾。
黄瓜这个季节吃正正好,水分充足,口感清脆,用来做小酱菜也很合适,下面分享一道酱黄瓜的做法给大家,鲜嫩可口还入味,一次腌10斤都完全不够吃。
酱黄瓜
配料:
黄瓜5斤、大蒜3头、小米辣5支、食盐200克、冰糖200克、生抽250ml、白醋100ml
烹饪步骤:
1.黄瓜切条,用盐腌24小时,其中翻动几次并适当加盐,使黄瓜出水,黄瓜水倒掉
2.小米辣剖开,蒜辦拍破,与出过水的黄瓜放玻璃罐、不锈钢盆等容器中
3.用生抽、米醋、冰糖浸泡黄瓜、小米辣、蒜瓣
4.每天把泡黄瓜的水熬一下,熬至与最先放进去的生抽、米醋份量差不多,再倒进黄瓜中,连续熬三天
5.三天后酱制完毕,成品颜色较深
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