炒猪肚丝的家常做法(大厨教你一招猪肚出锅脆嫩又爽滑)

今天我就给大家分享一个小妙招,猪肚出锅脆嫩又爽滑。

生炒猪肚嚼不动?大厨教你一招,猪肚脆嫩爽口无异味,越嚼越上瘾

今年猪肉的价格对比往年来说,便宜了许多,去年买一个猪的价格,今年就可以买上两三个猪,喜欢吃猪肉的朋友们,就可以多买上一些,囤着过年的时候食用。

而除了猪肉以外,像猪肚、猪大肠、猪排骨、猪蹄等,也都深受人们的喜爱。

生炒猪肚嚼不动?大厨教你一招,猪肚脆嫩爽口无异味,越嚼越上瘾

猪肚的口感脆嫩,但是制作不好的话,是非常难嚼的,而且还特别不入味,如果你也喜欢吃猪肚,却不懂得怎么去烹饪。

下面就跟着我一起来学习一下,一道生炒猪肚的做法,趁着今年猪肉价格便宜,赶紧去买上一些来做美食吧。

生炒猪肚嚼不动?大厨教你一招,猪肚脆嫩爽口无异味,越嚼越上瘾

【生炒猪肚】

制作食材:猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉

制作步骤:

1、猪肚清洗干净好以后,我们要先用七十度左右的热水来烫一烫,这样在切的时候会更容易一些,大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚,先用剪刀将其剪开,再改刀切成猪肚丝,全部切好后,装入大碗中,然后往里加入食盐一勺,胡椒粉半勺,少许白糖,一勺生抽,一勺料酒,下手抓拌均匀。

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3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒,才能保证其脆嫩的口感,因此一定要提前对猪肚进行码味,避免肚丝在锅里边炒的时间过长,影响口感。

4、抓拌均匀之后,往猪肚中再放一勺玉米淀粉,再次抓匀后,放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝,一些蒜粒,一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒,将其切成辣椒碎,全部切好后,装碟备用。

6、所有食材准备好,起锅倒入少许的食用油,油热后,准备一些猪肉下入锅中,将其慢慢煸炒出油脂。

生炒猪肚嚼不动?大厨教你一招,猪肚脆嫩爽口无异味,越嚼越上瘾

7、如果家里面有猪油的话,也可以用猪油和植物油混合,这样炒出来的猪肚会更加香,还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时,保持大火状态,将生姜大蒜等配料入锅,充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒,时间不用太久,大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后,就可以出锅装盘,一道美味的生炒猪肚就做好了,吃着脆爽又入味。鲜辣又可口,特别适合下酒。

生炒猪肚嚼不动?大厨教你一招,猪肚脆嫩爽口无异味,越嚼越上瘾

这道生炒猪肚,其中最重要的关键步骤就是腌制和火候,猪肚在炒制之前多加腌制这一步,去除猪肚的腥味,同时让调料充分地入味。

除此之外,大火也是这道菜的关键,只有保持大火快炒,才能让猪肚的口感炒出来又脆又嫩,你学会了吗?欢迎在评论区留言讨论哦。

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