孜然蘑菇怎么做好吃(厨师长教你香辣入味的孜然蘑菇)

蘑菇最多的做法就是炒制,今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法,先把蘑菇炸得焦香酥脆,再炒的香辣可口,非常适合当下酒菜,有喜欢的赶紧学一下。

孜然蘑菇好吃有诀窍,厨师长教你最简单做法,香辣入味,酥脆可口

食材:平菇

辅料:红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉

调料:白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然

【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备鲜平菇一朵,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中加入一勺食盐,多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,沥干水分备用。

平菇生长的环境比较潮湿,容易滋生细菌,用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用

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2.下面开始调面糊

盆中打入两个鸡蛋加入一勺淀粉一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散,再分次倒入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊即可

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平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,再淋入一点植物油抓拌均匀,植物油能使平菇自动散开,而且能起到香酥增亮的作用

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3.下面开始准备辅料

准备红椒一个,切成小粒。

准备小葱几根,切成葱花。

准备大蒜几粒,切成片。

准备小盆一个,抓入一把干辣椒一小把花椒

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4.下面把平菇炸一下

锅内烧油,油温大概六成热,油面冒青烟时,把平菇抖散依次放入锅中保持小火慢慢炸,平菇定型以后,用勺子把粘连在一起的平菇打散,炸时候要经常翻动这样受热更加均匀,平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。

炸平菇时温度要高一点,否则容易吸油

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5.下面开始烹饪

锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿炒出香辣味以后关火把炸好的平菇放入锅中,再倒入葱花和红椒粒利用余温把葱花炒香即可,最后撒入一点白糖中和一下辣味,再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然美味即成。

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好了,一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

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