蒜香鸡爪正宗制作方法和教程(蒜香鸡爪配方及制作流程)

自制香辣蒜香鸡爪,软糯入味,色泽诱人,好吃到舔手指

鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上上可谓是有有一席之地的,在南方一般称为是凤爪,南方人喜欢吃凤爪,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也有很多种, 鸡爪多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。比如卤鸡爪、酱鸡爪。

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因为质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。记得小时候吃鸡爪都是在过年的时候,在北方过年的时候,年夜饭是必须要有鸡爪和猪蹄的,因为寓意好,这样就有能够抓钱的寓意,而长大工作了之后妈妈依旧延续着这种传统,每当过年都让我吃鸡爪。

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其实我并不是很喜欢吃鸡爪的,但是后来吃过一次香辣味道的鸡爪就一发不可收拾了,爱上了,直到现在也经常网购买鸡爪吃,尤其是那种麻辣的味道的,真的是好吃到舔手指。今天就教大家做一道自制的麻辣蒜香味的鸡爪,北方人很喜欢蒜香味的食物,做好的鸡爪颜色诱人,软糯入味,超级好吃。

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【菜品】:香辣蒜香鸡爪

【烹饪食材】:鸡爪一斤、八角2个、生姜一小块、香叶适量、大蒜适量、小米椒适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、十三香适量、葱适量、料酒一勺、冰糖适量、啤酒一罐

【烹饪步骤】:

1、首先准备好这道菜要用的所有材料,鸡爪用了大概一斤的量,大家可以根据食用的人数自己决定用量,将鸡爪的指甲剪掉,然后剁成两半备用。

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2、锅中加入适量的水,然后再加入葱段、姜2片,料酒1勺焯水10分钟,将鸡爪中的血水还有杂质炒出来,这样做好的鸡爪就不会有腥味了。

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3、准备好配料,八角、生姜切片、香叶还有小米椒,然后将大蒜剁成蒜末,小米椒也一起剁碎,生姜切成小颗粒。

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4、热锅烧油,倒入姜蒜辣椒碎小火炒香,然后加入适量的冰糖翻炒直到冰糖融化。

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5、再加入八角和香叶。

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6、将焯好水的鸡爪倒入在锅中,然后翻炒均匀。

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7、再加入生抽、老抽、蚝油和十三香,用量大家可以根据自己的口味来适当调整。

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8、倒入一罐啤酒,啤酒能够使鸡爪鲜嫩没有腥味,倒入啤酒之后再盖上锅盖焖炖半个小时的时间。

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9、时间差不多了打开锅盖,这个时候的汤汁已经收干了,鸡爪也非常入味了,颜色浓郁,看着就很有食欲,出锅前撒上适量的葱花点缀一下,这道美味的鸡爪就做好了。

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【烹饪小贴士】:

  1. 喜欢吃辣的朋友辣椒多放点,

2、家里要是没有啤酒也可以直接加水,再加2勺料酒煮,这样也能够起到去腥的作用,但是还是建议最好是用啤酒,啤酒做出来的味道是非常好的,大家可以试一试。

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