怎样炖鸡汤好喝不油腻(牢记多加“这一样”鸡汤清亮又鲜香)

鸡汤虽营养又好喝,但是喝多了也会让人感觉很油腻,想要在家炖好一锅鸡汤也是有诀窍的,很多人炖的鸡汤不仅味道腥而且还不油腻,其实是你的方法不对。

炖鸡汤时,牢记多加“这一样”鸡汤清亮鲜香,味道好喝还不油腻

那么到底怎么才能炖出一锅好喝又鲜美的鸡汤呢?鸡汤的油腻是让很多朋友都很烦恼的一个问题,那么今天小厨就给大家分享一下,炖鸡汤不油不腻,味道鲜美好喝的做法。

炖鸡汤时,牢记多加“这一样”鸡汤清亮鲜香,味道好喝还不油腻!平时爱喝鸡汤的朋友们,一起来学习一下吧。

【炖鸡汤做法】

所需原料:一年以上的母鸡一只,香菇300克,葱段,姜片,食盐少许。

【具体烹饪步骤】

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第一步,炖鸡汤最好选用一年以上的老母鸡,用这种鸡炖出来的鸡汤营养价值更高,汤味更加香浓好喝。

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把宰杀好的鸡清理干净,改刀剁成小块,然后放入盆中倒入适量的清水浸泡30分钟,这一步的目的是浸泡出鸡肉中的血水即可,把浸泡好鸡肉捞出来控净水分备用。

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第二步,准备适量的大葱,生姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,锅中添加适量的清水,把泡好的鸡肉冷水下锅焯水,放入少许葱段,姜片,随后开大火将水烧开,水开之后煮一分钟内把鸡肉捞出来冲洗一下,控干净水分备用。

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第三步,炒锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧制五成热时放入鸡块大火翻炒,炒至鸡块表面的水分变干并微微发黄时,再加入适量的葱段和姜片炒香,一次性加入足量的开水,开大火烧开,烧开后盖上锅盖转中小火慢炖一个小时,这一步是为了让鸡肉的营养彻底煮出来。

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第四步,鸡汤炖一个小时后,打开锅盖加入提前处理好的香菇,再调入少许食盐搅拌均匀,这里注意,香菇一定要先用清水清洗,然后用热水浸泡,再将香菇焯水一遍,最后再放入锅中炖煮。

第五步,香菇下锅后继续炖10分钟左右,最后调入少许的胡椒粉即可关火出锅。

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炖鸡汤时,要记得加入一些香菇,因为香菇有吸附食用油的作用,鸡汤里炖出来鸡油能够被香菇吸走,香菇不会变得油腻,反而还会增加它的口感,让香菇变得更加香浓好吃,炖好的鸡汤喝起来也不会有油腻感了。

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按照以上方法步骤炖出来的鸡汤,鲜香美味不油腻,更关键的是还没一点腥味,爱吃鸡汤的朋友们,赶快在家炖上一锅鸡汤,暖暖自己和家人的胃吧。

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