酸汤猪脚最正宗的做法大全(酸汤猪脚的家常做法和步骤)

周末去菜市场买了一只猪脚,45一公斤,总计88元,买好后就计划着这么一大只猪脚怎么吃,首先想到的就是做酸汤猪脚了。

先上成品:

88元买只猪脚,两种酸菜猪脚做法,真酸爽!
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下面就开始做了。

88元的猪脚,大吧!

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猪脚要先在火上烧一下,主要是为了去除异味以及表面细菌,吃得更放心。尽量选择新鲜的当天的猪脚,不要选择冰冻的。

注意,猪脚要请卖肉的师傅先把骨头剔除,在家工具不全,操作不变,除非你自己能很容易的剔除,主要目的也是为了容易炖煮,也有不带骨头的,我买的时候是没有的。也要让师傅多烧一下外皮!

烧好的猪脚洗净以后,切开成两半就可以,此时不用先切片,等煮熟后再来切更方便。

冷水下锅,加点料酒,放锅里焯水。

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待大火烧开后,两分钟后捞出肉,再把肉用凉水冲洗干净。

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再次加水,大火,放肉到锅里,烧开后转小火慢慢炖。肉里加适量食用盐、生姜、草果及可。

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待筷子插得进肉里即可捞出,放凉一点再切片。

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此时准备好酸菜,下面就是在市场上买的,第一次买,试了下味道蛮酸的。清洗干净后切两厘米的段备用。

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肉凉后就是切片了,记住不能煮太烂了,要不然切得太厚,等会还要跟酸菜一起煮。

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片片清香,眼馋得很!

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肉切好后,如果一顿吃不完可以把汤汁留一部分,算好吃饭时间,提前一个小时左右开始把酸菜跟猪肉混合在一起煮,喜欢吃辣的可以加点泡椒,我家因为有小孩,所以就没加,加了后味道更好。其它调料不用再加了,味不够可以弄个蘸水。

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看着油油猪脚自己金黄金黄的酸菜,食欲大增。出锅后就开吃了,由于比较下饭要多煮点米饭。

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我调了个卤腐蘸水,卤腐是自己家里做的,味道巴适!

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看着是不是很有食欲!

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米饭真心不够吃了!

由于猪脚没有做完,一次吃不了那么多,就留了部分第二天再吃,这一次来个酸汤猪脚火锅吧。

由于没有了酸菜,就去了小区一家卖酸汤猪脚火锅的地方买了点酸菜,老板人不错,卖了五块钱的给我。这个酸菜主要是萝卜丝,是曲靖富源一代比较有名的。看着不错吧!

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大火烧开水,肉先煮一下,再来点昨天剩余留好的肉汤,原汁原味,好汤!

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看着汤白肉嫩,都流口水了!

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食材都准备好了!

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都是我爱吃的!

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下蔬菜煮了,乱炖一锅了,不是火锅的火锅做法,反正都好吃。

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最后这个是到店里做的,比较一下!

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在此,酸汤猪脚算是做好了。酸菜的酸味能刺激味蕾,猪脚肥瘦适中,两者搭配,口味酸爽,老少皆宜!居家可以常做。

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