唔~新年的第一篇正式推送。
做雪花丸子好了。
这是我最无法拒绝的家宴菜式,
尤其是外公做的,
简直是家族家宴上的经典款。
雪花丸子真的超容易,
是吧?就是把糯米、荸荠、肥瘦肉和一起,
上蒸锅,就可以坐等美味了。
真的是这样吗?跟我们一起来看看吧!
雪花丸子
Chef:土豆
主材:糯米、荸荠、猪前腿肉
辅材:生粉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽
烹饪时间:泡糯米(一夜)、制作(10分钟)、蒸(25分钟)
Step1
糯米浸泡一夜
之前试过几次,发现浸泡时间会影响糯米的口感
如时间有限,泡发即可
Step2
荸荠切成末
Step3
前腿肉选2分肥8分瘦,
肉先切小块,然后剁成泥
这种技术活,当然是浩南哥上啊
肥肉根据喜好添加,一般是2成或3成
Step4
肉泥加荸荠末、料酒
Step5
生抽、盐、白胡椒粉和生粉
Step6
尽可能抓匀上劲,腌制10分钟
Step7
肉泥捏成丸子形状,裹上泡好的糯米
这个大小嘛,根据自己的喜好
越大蒸的时间就越久
Step8
糯米多裹一些,口感更佳
上蒸锅20-25分钟
果然,最大颗的雪花丸子还是吃起来费劲。
哈哈哈,简直是小清新版的狮子头。
自己动手的乐趣就在于自由发挥,
心中有光明,做得一手黑暗料理。
又到了划重点的时候了,感觉好久没有敲黑板了,
我的小黑板都发霉了,这雨落得。。。
1.荸荠的多少,决定口感是否脆爽和甜度。
2.肉的肥瘦,2肥8瘦,或者3肥7瘦,取决于个人爱好。
3.糯米要泡发点,滚团子的时候多粘点,点睛之笔。
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