我家这样做萝卜丸子,不挤水不加淀粉,出锅外酥里嫩太好吃。
1、萝卜素丸子好吃,可是很多人不会做,要么做出来吃着口感太硬,不够香嫩。
今天给大家分享一个萝卜素丸子简单的做法,不用面包糠,不用加淀粉,就是家里常有的食材,简单一做,出锅外酥里嫩,香味十足,非常的好吃。
让我们一起来看看具体的做法:
2、所需食材:青萝卜一个,大葱一根,馒头渣一小盘。
馒头一般家里都有,把馒头掰成小块,放入烤箱开上下火,150度烤5分钟,或者放入煎锅里面翻炒2分钟,使馒头小块变干,再用擀面杖擀成细小的颗粒,这就是馒头渣了,效果和面包糠是一样的,甚至比面包糠还好,因为馒头渣是现做的,比较新鲜。
当然家里有面包糠的就直接放面包糠了,放了面包糠,油炸的时候不吸油,炸出来的丸子外皮是酥脆的,特别好吃。
3、青萝卜擦丝,这里不用撒盐沙水,萝卜太嫩了,自然出来的萝卜汁挤掉,不用挤得太干,适当保留一些水分,做出来的丸子更加香嫩。
4、为了防止萝卜丝出水,先拌一勺油,拌一勺油,也使丸子味道更香,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,撒一勺五香粉,一勺盐,然后倒入馒头渣,最后再倒入40克的普通面粉,搅拌均匀。
5、带上一次手套,用手抓一小块萝卜丝,在手里团成团,团好的丸子放案板上,全部都做好后,准备下锅。
6、锅里热油,油温大约6成热时,放入丸子,怎样判断6成热的油温?
就是把筷子放入油锅里,筷子边缘开始冒小泡,这时候油温大约就是6成热了,丸子一起下锅,刚开始不要搅动,炸10秒钟后丸子定型后再搅动。
油温太高,会让丸子外焦里生,油温太低,会使丸子散开。所以这里的油温要掌握好。
7、外酥里嫩的丸子出锅了,味道真香,外皮香酥,里面软嫩,虽然是油炸的,但是一点儿也不吸油,多吃几个也无妨。
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