白萝卜炖牛腩是冬天里暖暖的一道硬菜,萝卜通气,牛腩暖胃,营养丰富,绝对适合减肥人士的一道美食,吸收了牛肉汤汁的萝卜味美香甜,白萝卜清热润肺,牛腩特有的口感劲道软糯,咸香软烂。
食材准备
牛腩1000克
白萝卜1根
桂皮1块
生姜适量
八角1个
陈皮1小片
柱候酱80克
料酒30毫升
生抽35毫升
蚝油30毫升
陈醋5毫升
黄片糖 1/3块
盐2克
白砂糖20克
清水800毫升
香葱1根
食用油适量
白萝卜炖牛腩的烹饪过程
1. 先把牛腩洗净切块,切稍大点的块状,姜切片备用。
2. 洗净的牛腩冷水下锅,放入4片姜片,焯水去除牛肉里面的浮沫和血水。
3. 水煮到沸而不滚的状态时,表面很多浮沫,熄火。
4. 倒出牛腩,用热水洗净表面浮沫,控干水分,姜片取出扔掉。
5. 准备好所需佐料,黄片糖切1/3块。
6. 起锅上火倒入少许油,放入4-5片姜片炒香,再倒入牛腩翻炒3分钟,烹入30毫升料酒翻炒1分钟。
7. 然后加入80克柱候酱、35毫升生抽、30毫升蚝油、5毫升陈醋、黄片糖、桂皮、八角和陈皮,倒入500毫升温水,继续煮2分钟。
8. 煮好后全部倒进压力锅,盖上锅盖按豆类/蹄筋键,焖煮50分钟。
9. 白萝卜去皮洗净,切块,再切3片姜,香葱切段备用。
10. 牛腩炖好后熄火,打开锅盖。
11. 起锅上火倒入少许油,放入姜片炒香,再放入萝卜块,翻炒3分钟。
12. 再倒入300毫升清水, 加入20克白砂糖和2克盐,盖上锅盖大火烧开转中火,煮18分钟。
13. 随后倒入牛腩里的全部汤汁,继续焖煮10分钟。
14. 最后倒入牛腩,翻炒均匀关火。
15. 出锅装盘,撒入葱段即可,白萝卜炖牛腩大功告成!
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