四川酸辣粉正宗制作方法(教你在家做出正宗四川酸辣粉)

阿姨是酸辣粉迷,她是可以周末跑很远去一个学校旁边吃一碗酸辣粉的人,我说教她做酸辣粉说了两年了,所以现在在红薯粉收获的季节教大家做一碗酸辣粉,家常简易版,主要是红薯粉正宗够Q弹,还有自制的灵魂红油碰撞出美味的小吃酸辣粉,拍完照阿姨把这碗粉暴风嗦完,那爽辣劲赞爆了。

材料准备:

红薯粉100克,辣椒油2勺,陈醋4勺,香油1勺,生抽2勺,香菜2根,葱2根,大蒜2瓣,盐适量,白糖适量

操作步骤:

1.准备好红薯粉(可以先泡上)、香菜、香葱、辣子红油、蒜子、花生米(其实油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的)。

2.这是我们家乡的纯正红薯粉,也是店里正在热销的手工红薯粉(加微信:13908461863可以买到)它的特点是够正宗够Q弹,就算煮好放一个晚上,第二天早上吃还有弹糯的口感,所以做这道美食之前我们要提前30分钟热开水泡上。

3.香葱切碎、香菜切段、大蒜子切末。

4.准备好所有的食材,下一步就是调料(调料之前请开始烧水)

5.冷水上锅大火煮上(大约2分钟)

6.少许白糖(中和所有的味道融合得更好也和谐)、少许食盐入碗

7.再加上生抽和少许纯芝麻油(香油)

8.酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋,陈醋的量是生抽的两倍!(也可以根据个人口感调制)。

9.再配上我们自制的辣子红油两勺,搅拌均匀。

10.刚调好调料,锅里的水就开了,加上煮开的热水(也可以换高汤那会更好吃)。

11.泡好的红薯粉入锅煮

12.煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹

13.糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。

14.哇,看着就很有食欲了,撒上葱花、香菜、花生米即可。

四川正宗酸辣粉教你做,学会了经常吃,爽

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

四川正宗酸辣粉教你做,学会了经常吃,爽

又酸又辣,心情不美的时候来一碗,多爽啊。

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