脏脏包的做法及配方(网红脏脏包的专业教程来啦)

不用在网上到处搜脏脏包的教程,在众多配方里慢慢试验挑选啦!我们专业面包老师考核过的美味脏脏包配方来啦!

网红脏脏包配方&专业教程来啦!
网红脏脏包配方&专业教程来啦!

材料:

网红脏脏包配方&专业教程来啦!

注:本配方量约出品25个左右,可根据实际需要等比例增减用量。

制作步骤:

网红脏脏包配方&专业教程来啦!

巧克力酱部分

1、将E部分材料的牛奶煮开

2、加入黑巧克力搅拌融化至均匀

(注意要不断搅拌别烧糊)

巧克力馅部分

1、将F部分吉士粉和牛奶混合拌匀

2、加入已做好的巧克力酱部分继续拌匀即可

面团部分

1、将A部分材料(高粉、低粉、酵母、砂糖、盐、可可粉)倒入打面机中慢速搅拌大约2秒,搅拌均匀即可。

2、加入B部分冰水(水温10-12℃)先慢速搅拌3分钟至面团搅拌均匀,后再快速搅拌2分钟至面团起筋。

3、加入C部分黄油,先慢速搅拌2分钟至黄油与面团充分搅拌均匀,再快速搅拌1分钟,面团出缸(面团温度24-26℃)。

网红脏脏包配方&专业教程来啦!

4、出缸的面团放入冷冻柜中1-2小时,冷冻温度约为-18℃。

5、取出冷冻好的面团,压至D部分无盐片状酥油的1倍大,将酥油片完全包入面团中,开酥4折(想想你们学生时代叠被子的样子)2次,放入冷冻30分钟左右。

网红脏脏包配方&专业教程来啦!

6、取出面团,开酥成型后的面团厚度要求约为4mm。然后进行切面,将面团切为宽8cm、长15cm的形状。

7、整形:面团中间挤入已做好的巧克力馅部分,按三等分对折即可。

网红脏脏包配方&专业教程来啦!

8、整完形放入发酵箱发酵,发酵温度32℃±1℃,发酵湿度70%,发酵时间60分钟左右。

9、发酵成型的面团入烤箱烤,烤箱温度为:风炉165℃,烘烤时间为15分钟左右。

网红脏脏包配方&专业教程来啦!

10、出炉放凉,在面包表面淋上巧克力酱再撒可可粉,你就做出风靡美食界的脏脏包啦。

网红脏脏包配方&专业教程来啦!
网红脏脏包配方&专业教程来啦!

有什么疑问可以在评论留言哦,小编会一一回复哒~最后祝大家做出来的面包大卖!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-04-05 16:31
下一篇 2022-04-05 16:35

相关推荐

分享本页
返回顶部